Bahçivan Kebabi

Mutfak: Türk

Süre: 45 dk

MALZEMELER

600 gr Kuzu kusbasi

60 gr margarin

150 gr Arpacik sogani

150 gr Havuç

150 gr Bezelye

200 gr Domates

1 tatli kasigi Tuz

150 gr Çali fasulyesi

150 gr Kabak

50 gr Dolmalik biber

1/2 demet Dereotu

Baharat torbasi

2.5 bardak Su

YAPILIŞ TARİFİ

Ön hazirlik olarak arpacik soganlarini ayiklayip, bütün olarak birakin. Havucu kaziyin. Iri zar biçimi dograyin. Bezelyeyi ayiklayin. Domatesi, kabuklarini soyup çekirdeklerini temizledikten sonra, iri zar biçimi dograyin. Çali fasulyesinin kilçiklarini ayiklayin. Kabagi kaziyin. Dolmalik biberin sap ve çekirdekli kisimlarini alip, atin. Her üç sebzeyi de, havuçta oldugu gibi,iri zar biçimi dograyin. Dereotunu yikayip iyice kuruladiktan sonra, ince kiyin. Yagin üçte birini oita boy bir tencerede, otta ateste eritin. Yag kizmaya baslayinca arpacik sogani, havuç ve çali fasulyesini ilave edip. ara sira karistirarak, 3-4 dakika sote edin. Dolmalik biber ve kabagi da katip, birkaç dakika daha sote ettikten sonra, tencereyi atesten alin. Kalan yagi, büyük bir tencerede, orta ateste eritin. Yag kizmaya baslayinca, kusbasi dogranmis kuzu etini ilave edin. Atesi açin. Etleri bir kevgirle ara sira karistirarak, 5-6 dakika, Domatesi katin. Ara sira karistirmaya devam ederek, birkaç dakika daha pisirin.Tuzunu koyup, karistirin. Sebzeleri katin. Baharat torbasini ekleyin. Suyunu ilave edip, bir tasim kaynatin. Bu arada tencerenin üzerinde olusan kefi, bir kevgirle alip, atin. Atesi kisin. Tencerenin kapagini sikica örtün. Kebabi, agir ateste 25-30 dakika, etler yumusayincaya kadar pisirin. Bu süre içinde, ara sira tencerenin kapagini açip, etlerin pisip pismedigini kontrol edin. Gerekirse pisirme süresini uzatin.