Sadrazam Kayığı

Malzemeler:

5 kabak
2 domates
1 büyük kuru soğan
200 gr. kıyma
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
Pul biber
Karabiber
Tuz


Hazırlanışı:

Kabakları soyup uzunlamasına ikiye bölün. Tencereye biraz su koyup yumuşayıncaya kadar pişirin. Tepsiye alın, çekirdek yataklarını kaşık yardımıyla boşaltın. Kıyma ve küp küp doğranmış soğanı tereyağıyla beraber kavurun. Kabukları soyulmuş domatesleri ekleyip bir iki karıştırın salçayı koyun biraz daha kavurun. Tuzu ve son olarak da baharatı ekleyip bu harcı hazırlanan kabakların içine doldurun. Üzerine beşamel sos hazırlayıp dökün, fırında pişirin.

Kabak pane

 Malzemeler:

5-6 adet kabak
2 adet yumurta
1 kaşık un
2-3 kaşık nişasta
1 kaşık yoğurt
Tuz, karabiber
1 kâse galeta unu
1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)

Yapılışı:

Kabaklar kabukları soyulmadan dilimlenir. Un, yumurtalar, yoğurt, tuz ve karabiber iyice çırpılır. Dilimlenmiş olan kabaklar önce nişastaya ardından yumurtalı karışıma en son olarak da galeta ununa bulanarak kızgın sıvı yağda arkalı önlü olarak kızartılır. Arzuya göre kabak panelerimiz sarımsaklı yoğurt veya mayonez ile servis edilebilir.

Kabaklı ekmek suflesi

Malzemeler:

2 adet kabak
10-12 dilim bayat ekmek
2 bardak süt
3 adet yumurta
200 gr taze kaşar rendesi
Yarım demet dereotu
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber

Yapılışı:

Bayat ekmekleri değerlendirmek amacı ile yapacağımız bu fırın yemeğini ister misafirlerimize ister ailemize kolaylıkla sunabiliriz. Öncelikle yumurtalar süt ve yağ ile çırpılır. Tuz, karabiber ve ince kıyılmış dereotu eklenir. Geniş bir kaba dökülen karışımın içine bayat ekmeklerimiz atılarak 20 dakika kadar bekletilir. Daha sonra istenilen şekildeki bir fırın kabı yağlanarak sıra sıra suflemiz döşenir. İnce bir şekilde dilimlenmiş olan kabaklar, üzerine ekmek dilimleri ve taze kaşar rendesi. Bütün malzeme bitene kadar dizme işlemi devam eder. Eğer sütlü karışımdan kaldı ise onu da fırın kabımıza boşaltıp 180 derecelik fırında 30-40 dakika kadar pişiririz. Suflemiz sıcak olarak servis edilir.

Etli kabak kalye

Malzemeler:

4 adet kabak
600 gr kuzu eti
5-6 diş sarımsak
1 adet soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
Yarım demet dereotu
Tuz

Yapılışı:

Kabaklar uzun uzun kesilirler. Yanmaz bir tavada az sıvı yağ ile hafifçe kızartılır. Diğer yandan etler kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirilir. Kabaklar tencereye dizilir, soğan bütün olarak dörde bölünerek, sarımsaklar ezilerek tencereye ilave edilir. Etler, tuz ve 1 bardak su eklenerek hafif ateşte 25 dakika kadar pişirilen yemeğimiz ince kıyılmış dereotu ile servis edilir.

Yumurtalı kabak yemeği

Malzemeler:

2 adet kabak
5-6 diş sarımsak
1 demet taze soğan
2 çorba kaşığı elma sirkesi
3 adet yumurta
Tuz, karabiber, pul biber
1 çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı:

Kabaklar zar şeklinde doğranıp ince kıyılmış taze soğanlarla beraber zeytinyağında kapağı kapatılarak hafif ateşte pişirilir. Ocaktan indikten sonra ezilmiş sarımsaklar ile sirkemiz ilave edilir. Yumurtalar tuz ve baharatlarla çırpılır. Yanmaz bir tavada az zeytinyağı ile yumurtamız pişirilir. Ilımış kabaklarımızın üzerine koyularak servis edilir.

Fırında cevizli kabak suflesi

Malzemeler:

1 kg kabak
1 büyük soğan
1 kâse ceviz
2 kâse taze kaşar rendesi
1 çay bardağı sıvı yağ
3 adet yumurta
3 kaşık un

Yapılışı:

Kabaklar iri rendelenir. Soğan yemeklik doğranır ve kabaklarla beraber birlikte kavrulur. Yumurtalar, un ve iri dövülmüş ceviz eklenir. Bir fırın kabına koyulur üzerine taze kaşar rendesi dökülerek 160 derecelik fırında 25-30 dakika pişirilir. Kaşarlar kızarınca fırından çıkarılır ve sıcak olarak servis edilir.

Fırında baharatlı kabak

MALZEMELER:

3-4 adet kabak
1 çay bardağı zeytinyağı
4-5 adet kurutulmuş domates
1 çorba kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz
1 çorba kaşığı un
3-4 sarımsak

YAPILIŞI:

Bütün kuru malzemeler harmanlanır. Kabaklar kabukları soyulmadan çok ince bir şekilde dilimlenir. Sarımsaklar ezilir. Kuru domatesler 15 dakika sıcak suda bekletilir suyu süzülür. Bütün malzeme karıştırılır. Bir fırın kabına kabaklar düzenli olarak dizilir. Aralarına kurutulmuş domatesler de ilave edildikten sonra fırında 30 dakika pişirilir.

Imroz usülü kabak

MALZEMELER

1 kg kabak
250gr un
Tuz
Kızartmalık zeytinyağı

HAZIRLANIŞI

Kabakları cips patates gibi dilimleyin (ince). Sonra yıkayıp tuzlayıp 30dk bekletin.Tekrar suda yıkayıp unlayıp suya batırdıktan sonra (özellikle undan sonra su) mutlaka fritöze kızgın yağa atıp kabakları kızartın. Sonra tarator ile servis yapın.

Kabak Sufle

Mutfak: Fransa
Süre:

MALZEMELER

4 Kabak
4 Yumurta
Yarim Demet Maydanoz
Yarim Demet Dereotu
4 Dal Taze Sogan
1 Su Bardagi Un
Yarim Çay Bardagi Siviyag
1 Çay Bardagi Kasar Rendesi
1 Çay Bardagi Hindistancevizi rendesi
1 Paket Kabartma Tozu
Tuz
Karabiber

YAPILIŞ TARİFİ

Kabaklari temizleyip rendeleyin. Dereotu, maydanoz ve taze soganlari yikayip ince ince kiyin. Çukur bir kaba yumurtalari kirin. Tuz ve karabiber ilave ederek çirpin. Rendelenmis kabak, kiyilmis dereotu, maydanoz ve yesil sogani ilave ederek karistirin. Peynir, kabartma tozu, siviyag, un ve hindistancevizi rendesini ekleyip
yeniden karistirin. Sufle kaplarini yaglayin ve hazirladiginiz harci dökün. Önceden isitilmis 200 derece firinda 35 dakika pisirin. Sicak olarak servis yapin.

Kabakli Krep

Mutfak: Fransa
Süre:

MALZEMELER

2 Adet Yumurta
1 Su Bardagi Süt
1 Su Bardagi Su
1/2 Demet Dereotu
1/2 Paket Kabartma Tozu
1/2 Çay Bardagi Soda
2 Çay Kasigi Tuz
5 Çorba Kasigi Esmer Un

Içi Için:

1 Adet Kabak
1 Adet Havuç
1/2 Demet Dereotu
1 Çay Kasigi Karabiber
1 Tatli Kasigi Tuz

YAPILIŞ TARİFİ

Hamuru yapmak için,süt,su,soda,un ve yumurtayi çukur bir kapta çirpalim. Daha sonra bu karisimin içine kabartma tozu,tuz ve kiyilmis dereotu koyup, çirpmaya devam edelim. Teflon tavaya çirpilmis hamuru kepçeyle dökerek altini ve üstünü kizartalim. Bütün sebzeleri küp küp dograyalim. Bir tencerenin içine koyup,ocakta kendi suyuyla pisirelim. Sebzeler suyunu çekince, içine kiyilmis dereotu, tuz ve karabiberi ekleyelim. Krebin ortasina bu malzemeyi koyup, rulo yapalim. Dilerseniz üzerine bir miktar yagsiz krema döküp, krebin sicakligiyla eritip servis yapalim.

Kabak Halkalari

Mutfak: Türk
Süre:

MALZEMELER

6 Çorba Kasigi Zeytinyagi
750 gr Domates
3 Kabak
1 Kirmizi Dolmalik Biber
1 Demet Feslegen
1 Demet Maydanoz
1 Çay Bardagi Rendelenmis Kasar Peyniri
1 Çorba Kasigi Sirke
3 ÇorbaKasigi Pesto Sosu (hazir ürün)
3 Çorba Kasigi Zeytin Ezmesi
2 Tatli Kasigi Kapari
30 gr Füme Balik

YAPILIŞ TARİFİ

Kabaklari yikayip ayikladiktan sonra 1,5 cm kalinliginda dilimler halinde dograyin. Büyük tavada bir miktar siviyag kizdirin. Kabak dilimlerini kizgin yagda arkali önlü hafifçe kizartin. Ardindan tuz ve karabiberle tatlandirin. Kabak, yagi çok fazla çekerse bir kagit mutfak havlusunun üzerinde bekletin. Domateslerin kabuklarini soyup çekirdekerini ayikladiktan sonra küçük küpler halinde dograyin. Biberi yikayip çekirdeklerini ayiklayin küp küp dograyin. Feslegen ve maydanozu yikayip ayikladiktan sonra yapraklarini iri iri kiyin. Eger kasar peyniri tüm olarak aldiysaniz rendenin iri tarafi ile rendeleyin. Bir kasede domates, biber ve taze baharatlari karistirin. Sirke, tuz ve karabiberi ekleyin. Kabak dilimlerinin dörtte birinin üzerini domatesli karisimla donatin. Yine dörtte birine pesto sosunu sürün ve üzerine rendelenmis parmesan serpin. Kalan kabak dilimlerinin yarisinin üzerine zeytin ezmesini sürüp üzerine kapari serptikten sonra füme baligi ekIeyin. Son kabak dilimlerini dana jambonla süsleyin. Kabak dilimlerinin tamamini büyük bir servis tabagina yerlestirip servis yapin.

Kabak Gratine

Mutfak: Fransa
Süre:

MALZEMELER

5 küçük boy kabak
350 ml (1 2/5 su bardagi) besamel sos
60 gr Parmesan veya kasar peyniri rendesi

HARCI IÇIN:

300 gr tavuk gögsü veya taze sebze (küçük parçalar halinde-dogranmis)
30 gr (2 çorba kasigi) Margarin
1/2 çay kasigi tuz
Karabiber
250 ml (1 su bardagi) domates sosu

YAPILIŞ TARİFİ

Kabakları kaziyin. Uçlarini kesip ortadan enlemesine iki parçaya ayirin. Bir çay kasigi ile ortadaki çekirdekli kismi çikartip, atin. Kabaklari rahatça alacak büyüklükte bir tencereye yariya kadar su koyup bir tasim kaynatin. Su kaynayinca tencerenin kapagini açin, kabaklari 3-4 dakika kaynar suda haslayin. Delikli bir kevgirle tencereden alip, soguk suya tutarak süzdürün. Kurulayip, firin tepsisine dizin. Bu arada harci hazirlamak için, margarini bir tavada eritin. Tavuk ya da sebzeyi ilave edip, sik sik kanstirarak 3-4 dakika sote edin. Tuz ve biberini ilave edip tekrar karistirin ve atesten alin. 2/5 su bardagi besameli ilave edip, tekrar karistirin. Morney sosu hazirlamak için kalan besamel sosu bir tencerede telle sik sik kanstirarak isitin. Tencereyi atesten alin. Içine parmesan veya kasar peyniri rendesinin yansini ilave edin. Birkez karistirip bir kenarda birakin. Haslanmis kabaklarin içini harçla doldurun. Morney sosu bir kasikla kabaklarin üzerine dökün. Üzerlerine kalan parmesan ya da kasar peyniri rendesini serpistirin. Firininizin üst katindaki salamandira yakin,içleri doldurulmus kabaklarin oldugu tepsiyi, firinin en üst katina sürün. Morney sos altin sarisi bir renk alip yer yer kahverengilesmeye baslayinca tepsiyi firindan alip, gratine kabaklari önceden isitilmis tabaklara aktarip, domates sosla sicak olarak servis yapin.

Kabak Ekşisi

Mutfak: Baska
Süre:

MALZEMELER

6 Adet Kabak
6 Adet Sivri Biber
1 Çorba Kasigi Margarin
1 Adet Sogan
100 gr Kiyma
Bir Çorba Kasigi Salça
2 Çorba Kasigi Pirinç
1 Tatli Kasigi Erik Eksisi
1 Tatli Kasigi Pekmez
1 Dal Maydanoz
Bir Miktar Su

YAPILIŞ TARİFİ

Kabak ve biberlerin içini çikarin. Sivi yagda kizartin. Margarini tencereye alip, eritin. Yemeklik dogradiginiz sogan ve kiymayi tencereye alip, kavurun. Salça ve yikanmis pirinci de koyup, kavurmaya devam edin. Hazirladiginiz harci baska bir tencerede kaynatin. Içine pekmezi ve erik eksisini ilave edin. Bir tutam karabiber ve kiyilmis maydanoz ekleyip, kaynatin. Hazirladiginiz harci,kizarmis kabak ve biberlerin içine doldurun. Kalan salça ve suyu karistirip, yemegin üzerine dökün. 10-15 dk daha pisirip, servis yapin.

Nuraniye

Mutfak: Türk
Süre: 45dk

MALZEMELER

4 Orta Boy Kabak
1 Su Bardagi Amerikan Pirinci
1 Çay Bardagi Siviyag
1 Demet Taze Sogan
1/2 Demet Dereotu ve Maydanoz
Tuz ve Su
Yogurt (süzme tercih edilir)
4-5 Dis Sarmisak
1/2 Çay Bardagi Yag

YAPILIŞ TARİFİ

Kabaklari temizleyip, rendeleyin, Taze soganlari küçük küçük dograyin. Maydanozlari ve dereotlarini ince ince kiyin. Taze soganlari siviyag ile kavurun. Üzerine rendelenmis kabaklari ilave edin ve biraz daha kavurun. Daha sonra pirinç ve su ilave edin. Suyunu tamamen çekmeden önce maydanoz ve dereotu da ilave edin. Suyunu çekinceye kadar pisirin. Sogumaya birakin. Sarmisakli yogurt hazirlayip, soguyan karisimi bu yogurtlu sosa bosaltin. Tuz ilave edip hazirladiginiz yagli sosu da servisten önce gezdirerek üzerine dökün.

Firin Mücver

Mutfak: Türk
Süre: 30dk

MALZEMELER

2 Adet Kabak
2 Çorba Kasigi Kasar Peyniri
1 Adet Yumurta
2 Silme Çorba Kasigi Un
4-5 Dal Dereotu

YAPILIŞ TARİFİ

Rendelenmis kabaga peynir rendesi, un, yumurta, dereotu, tuz ve karabiber ekleyerek karistirin. Elde ettiginiz karisimi, önceden siviyag ile yaglanmis isiya dayanikli cam bir kaba dökün. 230 derece isitilmis firinda üzeri hafif kizarincaya kadar pisirin.

Not: Firin mücveri dilerseniz yogurtla da sunabilirsiniz.

Firinda Peynirli Kabak

Mutfak: Türk
Süre: 30dk

MALZEMELER

4 Adet Kabak
150 gr Beyaz Peynir
1 Adet Yumurta
1 Kahve Fincani Rendelenmis Kasar Peyniri
2 Yemek Kasigi Zeytinyagi
½ Demet Dereotu
Kirmizibiber, Tuz

YAPILIŞ TARİFİ

Kabaklari bütün olarak tuzlu su içinde diri kalacak sekilde haslayin. Ve süzün. Beyaz peynir, ince kiyilmis dereotu ve yumurtayi ezerek püre haline getirin. Kabaklari uzunlamasina bölüp firin kalibina yayin. Ortalarini küçük bir kasik yardimiyle bosaltin. Çukur kisimlara hazirladiginiz peynirli harci doldurun. Üzerini kirmizibiberle süsleyin. Zeytinyagini azar azar üzerinde gezdirin. Önceden kizdirilmis firinda peynir eriyene kadar 10-12 dakika kizartin. Sicak veya ilik olarak servis yapin.

Besamel Soslu Kabak

Mutfak: Türk
Süre: 40 dk

MALZEMELER

1 Kg Kabak
200 gr Yagsiz Kiyma
1 Adet Sogan
3 Çorba Kasigi Margarin
2 Adet Domates
2 Dis Sarmisak
3 Dal Dereotu
Tuz, Karabiber

Besamel Sos Malzemesi:

1 Kahve Fincani Un
2 Çorba Kasigi Tereyagi
1.5 Su Bardagi Süt
1 Kahve Fincani Kasar Peyniri Rendesi
Tuz

YAPILIŞ TARİFİ

Soganlari ince dograyin. Margarini tavada eritip soganlari pembelesinceye kadar kavurun. Kiymayi ilave edin. Tuz ve karabiber serpip kiyma suyunu çekinceye kadar pisirin. Domateslerin kabuklarini soyup küçük küpler halinde sograyin. Ince kiyilmis sarmisaklarla birlikte kiymaya ilave edin. Domatesler suyunu çekinceye kadar pisirin. Kabaklari temizleyip dörde bölün. Kaynar tuzlu suda haslayip süzün. Haslanmis kabaklari firin kabina yerlestirin. Üzerine hazirladiginiz kiymali harci yayin. Baska bir kapta tereyagini eritip unu kavurun. Sütü azar azar ilave edip karistirarak pisirin. Tuzunu ekleyin. Muhallebi kivamina gelince atesten alin. Sosu kiymali harcin üzerine bosaltin. Rendelenmis kasar peyniri serpin. Önceden isitilmis 200 derece firinda kizarincaya kadar 15-20 dak. Pisirin. Dereotuyla süsleyip sicak servis yapin.

Doldurulmus Kabak

Mutfak: Türk
Süre: 45 dk

MALZEMELER

4 adet 150 gramlik kabak
75 gr sogan
1-2 dis sarimsak
1 çorba kasigi sivi yag
1 tatli kasigi degisik baharat
225 gr dogranmis domates
275 gr pirinç
50 gr jambon
75 gr çedar peyniri
50 gr kuru ekmek ufagi
Dilediginiz otlardan birkaç sap

YAPILIŞ TARİFİ

Her kabagi uzunlamasina ikiye bölün. Etli kismini çikartip incecik kiyin. Sogan ve sarimsagi da ince ince dograyin. Teflon tavada zeytinyagini hafifçe kizdirin. Dogranmis kabak içi, sogan, sarimsak ve karisik baharati sote edin ve 4-5 dakika pisirin. Yikayip hasladiginiz pirinci süzüp, domatesle birlikte tavaya alin ve 10 dakika kadar pisirin. Bos kabaklarin içine jambonu serin. Üzerine pirinçli karisimdan koyun. Çedar peyniri ve kuru ekmek ufaklarini serpistirdikten sonra yüksek isidaki firina atip 25 dakika, peynir eriyip ekmekler kizarincaya kadar kizartin. Dilediginiz dogranmis otlarla süsleyip, servis yapin. Yagsiz, haslanarak hazirlanan pilav, su çektigi için siser ve doyurucu olur.

Peynirli Kabak

Mutfak: Türk
Süre: 30dk

MALZEMELER

2 adet kabak
100 gr. beyaz peynir
Yarim demet maydanoz
Yarim demet dereotu
1 adet domates
1 adet biber
1 kahve fincani zeytinyagi
Karabiber

YAPILIŞ TARİFİ

Kabaklari temizleyin ve haslayip sogumaya birakin. Uzunlamasina ikiye bölün. Ortalarini kasikla zedelemeden çikarin ve çikarttiklarinizi çatalla ezin. Maydanoz ve dereotunu ince kiyin. Biber ve domatesleri küp dograyin. Peynir, maydanoz, dereotu, biber, domates, karabiber, tuz ve sivi yagin yarisini derin bir kapta karistirin. Hazirladiginiz harci kabaklarin içine doldurun. Domates dilimleriyle süsleyin. Kalan yagi da üzerine gezdirip servis yapin..