Soslu ve biftekli salata

Malzemeler:

Yarım kg biftek
Yarım göbek marul
1 kırmızı soğan
6~7 kiraz domates
2 yeşil biber
1 kırmızıbiber
1 çay bardağı kırmızı biberli yeşil zeytin





Sos için:

Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı worcestershire sosu
2 diş ezilmiş sarımsak
2 yemek kaşığı limon suyu
Tuz
Karabiber


Hazırlanışı:

Biftekleri ızgarada pişirin. İnce ince dilimleyin. Marulu iri parçalar halinde bölün ve salata kasesine yerleştirin. Üzerine yeşil zeytinleri, domatesleri, soğanı, kırmızıbiberi ve yeşil biberi küçük küçük doğrayarak karıştırın. Sos için gerekli malzemeleri karıştırın. Biftekleri salatanın üzerine koyun ve sosu salatanın üzerine gezdirip servis yapın.

Yoğurtlu Semizotu Salatası

Malzemeler :

1 demet semizotu
Zeytinyağı
Yoğurt
Sarmısak
Tuz


Yoğurtlu Semizotu Salatası Yapılışı :

Semizotunu ayıklayıp, iyice yıkayarak temizleyin. Salata kasesine alın. Üzerine tuz serpin. Zeytinyağı gezdirin. Ayrı bir yerde sarmısaklı yoğurdu karıştırıp, salatanın üzerine gezdirerek servis yapın.

Havuçlu kerevizli salata

4 kişilik Malzemeler

2 adet kereviz
2 adet havuç
Yarım limon suyu
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 adet göbek salata
1 çorba kaşığı hardal
Tuz, karabiber



Yapılışı:

Kerevizleri çok iyi soyup yıkayın ve ince elma dilimleri şeklinde doğrayın. Üzerine limon suyu sıkıp bir kabın içine alın. Göbek salatayı yaprak yaprak ayırıp yıkayın. Marul yaprakları da olabilir. İyice kurulayıp elinizle iri parçalara bölün. Salatayı da kereviz ve rendelenmiş havuçları servis tabağına koyup zeytinyağı, tuz, karabiber ve hardalı üzerlerine gezdirip iyice karıştırın. Servis kaplarını istediğiniz gibi süsleyip ikram edin. İsterseniz kerevizleri 5 dakika kadar buharda haşlayabilirsiniz. Ama çiğ olarak oldukça lezzetlidir.

Deniz Ürünlü Salata

Malzemeler

4 adet kalamar
sotelemek için sızma zeytinyağı
Yarım demet roka yaprağı
Yarım demet göbek marul
Birkaç dilim domates
1 adet salatalık
1 adet havuç
1 çorba kaşığı konserve mısır
1 küçük kutu konserve tonbalığı
3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 adet limonun suyu
Tuz,
pulbiber,
kekik

Yapılışı

Kalamarı, çok az zeytinyağı, pulbiber ve kekikle soteleyin. Salatalığı yıkayıp, kabuklarıyla birlikte dilimleyin. Roka yaprakları ile göbek marulu irice doğrayın. Servis kabına alın. Üzerine dilimlenmiş domates, salatalık ve rendelenmiş havucu ekleyin. Ton balığı ve sotelenmiş kalamarı ilave edin. Mısırları üzerine serpip, tuzunu ekleyin. Zeytinyağı ve limon suyunu ilave ederek servis yapın.

Patlıcan Salatası

Malzemeler:

4 adet patlıcan
3 kaşık zeytinyağ
2 adet biber
1 adet domates
Sirke
Limon suyu
Maydanoz
2 adet kırmızı biber
1 adet soğan
2 diş sarımsak


YAPILIŞI:

Patlıcanları, kırmızı biberleri ve sivri biberleri üzerine bir kaç kesik atarak, domatesleri ikiye bölerek közleyin. Fırından çıkar çıkmaz, kabuklarını soyun ve bir kaba doğrayın. Ayrı bir kapta küçük kare şeklinde doğradığınız soğanları, 1 çay kaşığı tuz ile ovun, durulamayın. Patlıcan, domates ve biberlerin olduğu kaba; soğan, sarımsak, zeytinyağ, limon suyu, maydanoz ve sirkeyi ekleyin, karıştırın. 1 saat kadar dinlendirdikten sonra servis yapın.

Patates Salatası

MALZEMELER:

6 adet patates
1 adet soğan
Dere otu
4 adet yeşil soğan l Yarım bardak zeytinyağı
5 kaşık limon suyu
1 kaşık kırmızı pul biber
1 kaşık karabiber
15 adet siyah zeytin
Maydanoz


YAPILIŞI:

Haşlanmış patatesler küp şeklinde kesilir, çukur bir salata tabağına konur. Kuru soğan başka bir kaba doğranır, tuz ile ovulur, yıkanır. Patatesin üzerine ilave edilir. Yeşil soğan temizlenir, doğranır, yıkanmış, ince kıyılmış maydanoz ve dere otu ile birlikte patatese konur. Kesilmiş zeytinler, karabiber ve kırmızı pul biber de en üste konur. Zeytinyağı, limon ve tuz ile hazırlanmış salata sosu üzerine gezdirilir ve patatesler ezilmeyecek şekilde karıştırılır, servis yapılır.

Amerikan Salatası

MALZEMELER:

Mayonez
2 adet patates
1 adet limon
Haşlanmış bezelye
1 adet turp
2 adet havuç
2 adet yumurta
3 adet turşu

YAPILIŞI:

Sebzeleri haşlayın. Haşlanan sebzeleri küçük küçük dilimlere doğrayın. Turşuyu ve yumurtayı da aynı büyüklükte doğrayın. Hepsini bir kaseye koyup, bezelyeyi, tuzu, karabiberi koyup, iyice karıştın. Mayonezin yarısını ilave edip, iyice yedirin. Salatayı servis tabağına koyup, üzerini kalan mayonez ile kapatın. Üzerlerini haşlanmış yumurta, turp, salatalık

Yufkada dondurmalı meyve salatası

Malzemeler:

2 adet yufka
250 gr çilek
1 adet elma
1 adet muz
1 adet portakal
1/2 kg vanilyalı dondurma
Yarım limon suyu
3 çorba kaşığı sıvı yağ

Sosu için

1 kaşık nişasta
3 çorba kaşığı toz şeker
1 kâse çilek

Yapılışı:

Meyve salatamızın öncelikle sosunu hazırlarız ve soğumaya bırakırız. Çilekler bir çatal yardımı ile ezilir. Bir bardak su, nişasta ve şeker ilave edilerek hafif ateşte bir taşım kaynatılır. Yufkalardan bir kâse yardımı ile parçalar kesilerek hafifçe yağlanır. Küçük fırın kaplarına ortalarına bastırılarak kâse şekli verilir. Yufkalar 10 dakika kadar 180 derecelik fırında kızartılır ve soğumaya bırakılır. Diğer yandan çilekler hariç diğer meyveler küçük küçük doğranarak kararmaması için limon suyu ile karıştırılır. Yufkadan yapmış olduğumuz kâselere ikişer kaşık meyve salatası, yanına bir top dondurma ve çilekli sostan gezdirilerek soğuk olarak servis edilir.

Tavuk kanat salatası

Malzemeler:

500 gr tavuk kanadı
1 tatlı kaşığı köri
2 çorba kaşığı soya sosu
2-3 diş sarımsak
1 çorba kaşığı salça
150 gr taze kaşar
1 adet marul
2-3 adet domates
1 kâse ince kıyılmış kırmızılâhana
Küçük kızarmış ekmek parçaları
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
1 adet limon suyu
Tuz

Yapılışı:

Tavuklarımız, soya sosu, ezilmiş sarımsak, salça ve köri ile karıştırılarak yaklaşık 2 saat kadar buzdolabında bekletilir. Diğer yandan marullar yıkandıktan sonra ince kıyım doğranır, dilimlenmiş olan domatesler ve kırmızılâhana ile harmanlanır. Tavuk kanatlarımız ızgarada veya yanmaz bir tavada pişirildikten sonra salatamızın üzerine dizilir. Taze kaşar peynirleri küp şeklinde doğranır, zeytinyağı, limon ve tuzla birlikte salatamıza ilave edilerek servis edilir.

Çam fıstıklı domates salatası

Malzemeler:

4-5 adet domates
1 kahve fincanı çam fıstığı
100 gr köy peyniri veya tulum peyniri
4-5 dal taze nane
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay bardağı nar ekşisi
Tuz

Yapılışı:

Domatesler ve peynirler dilimlenerek servis tabağına dizilir. Taze naneler ince kıyım doğranır. Çam fıstıkları domateslerin üzerine serpiştirilir. Taze çekilmiş karabiber, tuz, nar ekşisi ve zeytinyağı çırpıldıktan sonra salatamızın üzerine dökülür.

SEBZELİ TAVUK SALATASI

MALZEMELER:

2 adet tavuk göğüs eti
1 paket labne peyniri
3-4 kaşık süzme yoğurt
2 adet havuç
5-6 adet salatlık turşusu
1 kase haşlanmış bezelye
Yarım demet dereotu
3-4 diş sarımsak
2 adet domates
Tuz

YAPILIŞI:

Tavuklar 1 bardak su ile hafif ateşte haşlanır. Haşlanan su süzülmeden tavuk etleri içine didilir. Taze bezelye kullanıyorsak, bezelyeler haşlanır ve suyu süzülür. Havuçlar haşlanır ve soyulduktan sonra küçük küçük doğranır. Sarımsaklar ezilir. Dereotu ince kıyım doğranır. Salatalık turşuları dilimlenir. Labne peyniri ve süzme yoğurt ezilmiş sarımsaklarla beraber çırpılarak karıştırılır. Geniş bir kap içerisinde turşular hariç bütün malzeme harmanlanır. Uzun bir kek kalıbı hafif yağlandıktan sonra dilimlenmiş turşu ile kaplanır. Karıştırılan malzememiz dikkatlice boşaltılır ve bir kaşık yardımı ile bastırılır. En az 2 saat buzdolabında bekletildikten sonra ters çevrilerek servise sunulur. Domates dilimleri ile de süslenebilir.

Keçi peynirli börülce salatası

Malzemeler:

1/2 kg taze börülce
1 adet kırmızı soğan
150 gr keçi peyniri
100 gr iri dövülmüş ceviz
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
Yarım çay bardağı elma sirkesi
2-3 diş sarımsak
Tuz

Yapılışı:

Şu aralar semt pazarlarında rastlamaya başladığımız taze börülce ile yapabileceğimiz sağlıklı bir tarif daha... Börülcelerimiz ayıklandıktan sonra 30 dakika kadar kaynar suda haşlanıp süzülür. Kırmızı soğanımız ince kıyım yemeklik olarak doğranır ve hafif tuzlanarak ovulur. Sarımsaklar ezilir, sirke ve zeytinyağı ile karıştırılır. Cevizler ve peynirler hariç bütün malzemelerimiz derince bir kapta karıştırılır. Servis tabağına yerleştirilen salatamızın üzerine ufalanmış keçi peynirleri ve iri dövülmüş cevizler serpilerek servis edilir.

Fındıklı yoğurtlu patates salatası

Malzemeler:

3-4 adet patates
100 gr iç fındık
1 bardak süzme yoğurt
3-4 diş sarımsak
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
Tuz

Yapılışı:

Patatesler haşlanarak kabukları soyulur. Daha sonra patatesler imiz rendelenir, sarımsaklar ezilir. Fındıklar dövülür. Bütün malzeme karıştırılır. Tuz ilave edilerek tabaklara şekil verilerek servis edilir.

İspanyol salatası

Malzemeler:

1 adet kıvırcık salata
100 gr sosis
100 gr dana salam
2-3 adet yumurta
2-3 adet domates
100 gr kaşar peynir rendesi
2 çorba kaşığı balsamic sirke
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz

Yapılışı:

Sosisler az tuzlu suda haşlanır ve doğranır. Salamlar kesilir. Salatalar yıkanıp istenilen şekilde doğranır. Domatesler dörde bölünür. Hazırlanan malzemeler büyükçe bir tabağa dizilir. Balsamic sirke, yağ ve tuz çırpılarak salatamızın üzerine gezdirilir. Kaşar rendesi serpilerek servise sunulur.

Hindi füme salatası

MALZEMELER:

1 demet roka
150 gr hindi füme dilimleri
50 gr ceviz
1 demet çeşitli Akdeniz yeşillikleri
1 adet yufka
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı nar ekşisi
Tuz
1 tatlı kaşığı zerdeçal
2-3 diş sarımsak

YAPILIŞI:

Roka ve Akdeniz yeşillikleri yıkandıktan sonra süzülür ve doğranır. Cevizler iri olarak dövülür, sarımsaklar ezilir, hindi füme dilimleri küçük parçalara ayrılır. Zeytinyağı, nar ekşisi, sarımsak, tuz, zerdeçal karıştırılarak salatamızın üzerine dökülür. Hindi dilimleri serpiştirilir. Yufkamızdan da bir bardak yardımı ile yuvarlak parçalar kesilerek az sıvı yağ ile yağlanarak büzülür ve fırında 15 dakika pişirilir. Kıtır bohçalar süs olarak salatamızın ortasına yerleştirilerek servis edilebilir.

Krem salata

Malzemeler:

3-4 adet salatalık
3 çorba kaşığı mayonez
2 çorba kaşığı süzme yoğurt
2-3 diş sarımsak
2 adet taze soğan
1 küçük adet kuru soğan
1 çorba kaşığı elma sirkesi
2 çorba kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

Salatalıklar kabukları soyulmadan çok ince bir şekilde dilimlenir. Mayonez, elma sirkesi ve süzme yoğurt iyice çırpılır. Sarımsaklar ezilir ve karışımımıza ilave edilir. Salatalıklar eklenerek karıştırılır ve servis tabaklarına paylaştırılır. Krem salatamız üzerine kuru soğan dilimleri, taze soğan yeşillikleri ve zeytinyağı gezdirilerek servis edilir.

Izgara kabaklı kış salatası

Malzemeler:

4-5 adet kırmızıturp
1 demet roka
1 adet havuç
1 demet taze soğan
1 demet dereotu
2-3 diş sarımsak
1 adet kabak
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
Tuz
1 çay bardağı nar ekşisi
1 çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı:

Kabaklar birer cm kalınlığında dilimlenir ve zeytinyağına bulanır. Yanmaz bir tavada ızgara edilir. Bütün yeşillikler doğranır ve harmanlanır. Nar ekşisi, zeytinyağı ve tuz ezilmiş sarımsaklar ile karıştırılarak salatamızın üzerine gezdirilir. Izgara kabaklar dizilerek servis edilir.

Ton balıklı lahana salatası

MALZEMELER:

Orta boy bir lahananın 1/4'ü
1 adet limon
1 çay bardağı zeytinyağı
1 demet taze soğan
200 gr ton balığı konservesi
100 gr örgü peynir
6-7 adet çeri domates

YAPILIŞI:

Lahanamız ince kıyım doğranır ardından limon ve tuz ile yoğrulur. Taze soğanlar doğranır, ton balıkları ve zeytinyağı ile harmanlanan lahanalarımız bir salata tabağına alınarak çeri domatesler ve doğranmış örgü peynir ile servis edilir.

Kış salatası

Malzemeler:

1/4 lahana
1 adet havuç
1 adet kereviz
Yarım demet dereotu
Yarım demet maydanoz
1 adet siyah turp
1 adet limon
1 çorba kaşığı taze zencefil rendesi
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
3-4 adet sarımsak

Yapılışı:

Lahanalar, dereotu ve maydanozlar ince kıyım kesilir. Havuç, turp ve kereviz rendelenir. Bütün malzeme harmanlanır. Diğer yandan zencefil rendesi, limon, ezilmiş sarımsaklar ve zeytinyağı karıştırılarak salatamızın üzerine dökülür. Vitamin deposu olan bu kış salatamız her öğün servis edilebilir.

Tavuklu vitamin salatası

Malzemeler:

1 adet kıvırcık salata
Yarım demet dereotu
Yarım demet maydanoz
1 adet al biber
1 adet haşlanmış tavukgöğsü
2 kaşık mısır
1 demet taze soğan
1 demet roka
1/4 kırmızılâhana
1 çay kaşığı taze zencefil rendesi
1 tatlı kaşığı zerdeçal
3-4 diş sarımsak
1 limon suyu
2 çorba kaşığı elma sirkesi
1 çay bardağı sızma zeytinyağı

Yapılışı:

Tavuklar haşlandıktan sonra didilir. Bütün salata malzemeleri yıkandıktan sonra ince kıyım doğranarak karıştırılır. Diğer yandan sarımsaklar ezilir, zerdeçal, zencefil, limon suyu, elma sirkesi ve zeytinyağı çırpılarak salatamızın üzerine dökülerek servis edilir.