Tavuklu kapama

Malzemeler:

İstenilen miktarda tavuk
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı tavuk suyu
Tuz


Hazırlanışı:

Tavukları önceden haşlayın. Pirinci hafifçe kavurun ve borcama alın. Üzerine haşladığınız tavukları yerleştirin. Tuzunu serpin ve 3 su bardağı tavuk suyunu pirinçlerin üzerine boşaltın. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin.

Baharatlı Tavuk

MALZEMELER:

4 adet tavuk göğsü
Kırmızıbiber
1 kaşık kimyon
1 kaşık kekik
1 adet soğan
1 kaşık sirke
1 kaşık toz şeker
1 adet dolmalık kırmızı biber


YAPILIŞI:

Tavuk göğüslerine bıçakla kesikler yapın. Yağlayıp baharatlı otlu karışıma bulayın. 15 dakika bekletin. Tavukları sıvıyağda kızartın. Sosu için, küp şeklinde doğranmış biberi, soğanı ve salatalığı kasede karıştırın. Sirke, şeker, tuz ve karabiberi de ilave edip karıştırın. Sosu servis tabağına alın, üzerine kızarmış tavukları koyarak servis yapın.

Fırında biberli tavuk

Malzemeler ( 4 kişilik ):

600 gram tavuk göğüs eti
2 adet kırmızı dolmalık biber
2 kırmızı soğan
1 kabak
1 çay bardağı zeytinyağı
4 diş sarımsak
4 adet kurtulmuş domates
Tuz, karabiber, kekik, zencefil ve tarçın


Yapılışı:

Bütün sebzeleri iri parçalara ayırıp fırın tepsisinin içine dizin. Üzerine irice doğranmış sarımsakları da ekleyip zeytinyağını gezdirin, harmanlayın. Tavuk etlerini de uzun şeritler halinde doğrayıp sebzelerin aralarına sıkıştırın. Üzerine baharatları serpip yağlı kağıt yardımıyla kapatın. 200 derecedeki fırında 40 dakika kadar pişmeye bırakın.

Üzümlü tavuk budu

Malzemeler ( 4 kişilik ):

4 adet kemikli tavuk budu
1 çay bardağı kuru üzüm
4 adet kuru erik
1 adet soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
1 küçük soğan
1 tutam tarçın
1 tutam yenibahar


Yapılışı:

Öncelikle tereyağını eritin. Üzerine tavuk butlarını yerleştirip iyice kızartın. Daha sonra fırın kabına aktarın. Aynı tavaya rendelenmiş soğanı, kuru üzümleri, baharatları ve bir su bardağı su ekleyip 5 dakika kaynatın. Bu karışımı tavukların üzerine döküp üzerini kapatın, fırında 190 derecede 35 dakika pişmeye bırakın. Servis yaparken de yanında pilav eklemeyi unutmayın.

Tavuk dolması

Malzemeler:

4 kişilik

500 gram tavuk göğüs eti
Yarım kilo ıspanak
150 gram taze kaşar peyniri
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çay bardağı süt
Muskat rendesi, tuz, karabiber
6 çorba kaşığı galeta unu
2 yumurta


Yapılışı:  Tavuk etlerinin içlerinden bir bıçakla kesip ikiye bölün ve hafifçe üzerine bastırıp inceltin. Ispanakları yıkayıp irice doğrayın. Üzerine peyniri rendeleyin. Tavada tereyağını ve unu kavurup üzerine sütü dökün. Koyulaşınca içine ıspanaklı karışımı ekleyip ocaktan alın. Muskat, tuz ve karabiberle tatlandırın. Bu karışımı tavuk etinin içine doldurup kapatın. Bir kürdan yardımıyla açılmasın diye kapatın. Önce çırpılmış yumurtaya sonra da galeta ununa bulayıp kızgın yağda ya da fırında pişirin. Sıcak olarak salatanın, makarnanın yanında ikram edilebilir.

Bulgur kaplı tavuk sinitzel

Malzemeler:

4 kişilik

400 gram tavuk ince dövülmüş
1 yumurta
1 çay bardağı un
1 çay bardağı galata unu
1 çay bardağı ince bulgur
Kızartmak için sıvı yağı
Tuz, karabiber, kişniş

Yapılışı:

Tavuk etlerini incelttikten sonra bardak yardımıyla yuvarlak kesip farklı bir sunum elde edebilirisiniz. Tuz, karabiber ve kişnişi bir kabın içinde karıştırıp etleri bu baharatla tatlandırın. Daha sonra una bulayıp ardından çırpılmış yumurtaya bulayın. İnce bulguru az suda bir miktar şişirip galeta unu ile karıştırın. Ve yumurtaya buladığınız tavuk etlerini son alarak bu bulgurlu karışımın içine alıp her yerini kaplayın. Bir miktar buzdolabında bekletip ardından yağda kızartın. İstenirse fırında da hazırlanabilir. Sıcak olarak servis edin.

Zeytinli domates soslu tavuk

Malzemeler (4 kişilik):

500 gram ince dövülmüş tavukgöğsü
1 adet soğan
25 adet siyah zeytin
2 adet kırmızı közlenmiş biber
Tuz, karabiber, kekik
6 dal maydanoz

Sosu için:

2 çorba kaşığı salça,
4 çorba kaşığı zeytinyağı,
1 çay bardağı su

Yapılışı:

Dövülmüş tavuk etinin üzerine kırmızı közlenmiş biberi bölüp koyun. Çekirdekleri çıkartılmış olan zeytinlerin içine rendelenmiş soğanı, kıyılmış maydanozu ve baharatları koyup karıştırın. Kırmızıbiberin üzerine zeytinli karışımı koyun ve tekrar tavuk etini yerleştirip iple bağlayın. (Böylece açılmamasını sağlayacaksınız) 3 çorba kaşığı kadar sıvı yağ konmuş tavada iki yüzünü de 5 dakika kadar pişirin. Daha sonra fırında 20 dakika kadar pişmeye bırakın. Bu arada 2 çorba kaşığı zeytin ezmesi ve 4 çorba kaşığı zeytinyağını karıştırıp servis tabağına koyun. Üzerine pişirilmiş ve dilimlenmiş zeytinli tavuğu koyup servis yapın.

Karışık tavuk kavurma

Malzemeler ( 6 kişilik ): 

400 gram tavuk kuşbaşı
1 adet soğan
1 adet kırmızıbiber
2 adet yeşilbiber
2 diş sarımsak
6 çorba kaşığı sıvı yağı
3 çorba kaşığı soya sosu
1 tatlı kaşığı şeker

Yapılışı:

Büyük bir tavanın içine irice doğranmış tavuk etlerini ve sıvı yağı koyup 5 dakika kavurun. Üzerine yine iri doğranmış kırmızıbiber ve yeşilbiberi ekleyip karıştırmaya devam edin. Soğanı da iri parçalara bölün sarımsaklarla beraber tavaya ekleyin. Son olarak 5 dakika kadar kavurup üzerine soya sosunu ve şekeri ekleyip ocaktan alın. Servis tabağına sıcak sıcak aktarın ve servis yapın.

Üzümlü portakallı tavuk budu

Malzemeler (4 kişilik):

1 çay bardağı kuru üzüm
1 adet portakallın suyu
1 tatlı kaşığı şeker
4 adet tavuk budu
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet soğanın suyu
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Yapılışı:

Fırın kabına tavuk butlarını koyup üzerine 10 dakika sıcak suda bekletilmiş kuru üzümü, şekeri, tereyağını ve soğan suyunu ekleyip kapağını kapatın. 170 derecedeki fırında 40 dakika pişirin. Kırk dakika süre dolunca üzerini açıp portakal suyu ilave edin, baharatları koyun. Tekrar fırına kayarak 10 dakika kızarmasını sağlayın. Sade pilavla ya da iç pilavla servis yapılabilir.

Sarımsak soslu tavuk şiş

Malzemeler (4 kişilik)

400 gram kuşbaşı tavuk eti
1 adet soğan
5 çorba kaşığı zeytinyağı
5 diş sarımsak
Yarım limon suyu
Tuz, karabiber, kekik

Yapılışı:

Kuşbaşı doğranmış tavuk etini derin bir kabın içine koyun. Üzerine ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, soğan suyu, limon suyunu ve baharatlarını koyup harmanlayın. 20 dakika dinlendirin. Bu sosun içinde bekleyen tavuk etlerini çöp şişlere biberle beraber dizin. Fırın tepsisine sosuyla beraber koyun. 200 derecedeki fırında kızarıncaya kadar pişirin. Kızaran tavuk etini salata ile süslenmiş servis tabağına koyup sıcak olarak servis yapın.

Soslu tavuk ızgara

Malzemeler :

6 adet tavuk budu
1 çorba kaşığı salça
3 diş sarımsak
5 çorba kaşığı zeytinyağı
Köri, karabiber, tuz
1 çorba kaşığı yoğurt

Yapılışı:

Tavuk butlarını derilerini soyup derin bir kabın içine koyun. Üzerine ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, salça, yoğurt ve baharatları koyup 1 su bardağı su ilave edin, iyice karıştırın. Butları bu karışımın içinde 2 saat dinlendirip süzün. Izgarada ya da yağsız tavada tavuk etlerinin her yeri iyice kızarıncaya kadar pişirin. İç kısımlarının daha iyi pişmesi ve daha lezzetli olması için 200 derecedeki fırında 15 dakika pişirip sıcak servis yapın.

Tavuklu çökerme

Malzemeler :

300 gram tavuğun göğüs eti
1 adet patates
1 adet lavaj ekmeği
1 çay bardağı süzme yoğurt
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı salça
1 çay bardağı su

Yapılışı:

Öncelikle patatesleri kibrit çöpü gibi doğrayıp kızgın yağda kızartın.Tavuk etini baharatlandırıp ızgarada iki yüzünü de pişirin. İstenirse ekmeği de ızgarada kızartıp tabağa alın, üzerine büyük parça halinde kızartılmış tavuk etini koyun. Üzerine kibrit patatesleri ekleyin. Yoğurt ve salçalı sosla servis yapın. Sos için önce tereyağı ve salçayı bir tavada pişirin, sonra üzerine suyu ekleyip 5 dakika kaynatın.

Tavuklu krep

Malzemeler (6 kişilik)

Krep için:

3 yumurta
2 su bardağı süt
Yarım kahve fincanı sıvı yağ
Aldığı kadar un

İçi için:

150 gram tavuk göğüs eti
2 adet patlıcan
1 adet pırasa
100 gram lahana
8-10 adet mantar
3 adet kırmızı biber
Tuz, karabiber
1 su bardağı zeytinyağı
200 gram dil peyniri

Yapılışı:

Tümkrepmalzemesini, akışkan kıvamlı bir hamur elde edene kadar mikserde karıştırın. Karışımdan bir kepçe alarak yapışmaz yüzeyli tavada önlü arkalı kızartın. Tüm karışım bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Tüm sebzeleri ince doğrayıp tuz ve karabiberle karıştırın. İnce şeritler halinde doğranmış tavuk etleriyle beraber tüm sebzeleri zeytinyağında kavurun, ocağın altını kapatın. Dil peynirini tel tel ayırıp sebze kavurması ile karıştırın. Sebze kavurmasını kreplerin içine pay edip rulo yapın ve servis tabağına yerleştirin.

Beyaz soslu tavuk haşlama

Malzemeler:

400 gram tavuk göğüs eti
1 adet soğan
1 adet havuç
2 adet defne yaprağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
3 çorba kaşığı yoğurt

Yapılışı:

Tencereye 1 su bardağı su koyup kaynatın. Tavuk etini kuş başı şeklinde doğrayın. Kaynayan suya katın. Üzerine irice doğranmış soğanı, havucu ve 2 adet defne yaprağını koyup 15 dakika haşlayın. Haşlanan tavuk etini sıcakken yoğurt ve zeytinyağı ile beraber harmanlayıp istediğiniz baharatı ekleyerek sıcak servis yapın.

Pırasalı tavuk sarma

Malzemeler :

500 gram ince dövülmüş tavuk göğsü
2 adet pırasa
1 adet patates
3 diş sarımsak
Köri, karabiber, tuz
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay bardağı süt

Yapılışı:

Tavada tereyağını eritin. Pırasaları çok ince kıyın ve tavaya koyup 5 dakika pişirin. Üzerine rendelenmiş patatesi de ekleyip pişirmeye devam edin.Üzerine unu koyup sütü ilave edin ve koyulaşınca ocaktan alın. Tavuk göğsünü baharatla ovun ve tezgah üzerinde açıp içine pişirdiğiniz pırasalı içi yerleştirip rulo şeklinde sarın ve fırın tepsisine dizin. 200 derecedeki fırında 40 dakika iyice kızarıncaya kadar pişirin. Fırından alıp dilimleyin ve tepside biriken suyunu üzerine gezdirin.

Çin usulü diyet tavuk

4 kişilik

Malzemeler:

Yarım kg tavuk but
3 çorba kaşığı soya sosu
2 çorba kaşığı sıvıyağ
4 diş kıyılmış sarımsak
4 dal verev kesilmiş soğan
Yarım çay kaşığı susam yağı
Yarım çay kaşığı acı biber sosu
6 adet sivri biber

Yapılışı:

Tavuk butlarını derin bir kaseye alıp, 1 çorba kaşığı soya sosuyla harmanlayın. 20-25 dakika dinlendirin. Wok'u ısıtıp, sıvıyağı ekleyin. Sıvıyağ kızınca, sarmısak, soğan ve doğranmış sivri biber ilave edin. Yüksek ısıda tavayı sallayarak pişirin. Kalan malzemeyi ekleyip, 5 dakika daha aynı şekilde pişirmeye devam edin. Pilavla servise sunun.

Piliç külbastı

Malzemeler:

400 gram tavuk göğsü
2 adet soğan
2 adet sivri biber
2 diş sarımsak
5 çorba kaşığı zeytinyağı
Kekik, karabiber, tuz

Yapılışı:

Tavukları parçalara bölüp kemiklerinden ayırın ve bir pirzola demiriyle döverek inceltin. Tavada yağı eritip kızdırdıktan sonra tavuk etlerini kızartın. Tavuk etlerinin üzerine tuzu, kekiği ve karabiberi serpin. Başka bir tavada kızgın yağda piyazlık doğranmış soğanlarla sıvri biberleri kavurun. Kavurduğunuz soğanlı biberli karışımı kızarmış tavukların üzerine boşaltın. Yemeğin suyunu, et suyu tableti ve dövülmüş sarımsakları ekleyip 10 dk. kadar pişirin. Suyunu çekince kadar bekleyip servis yapın.

Kağıtta tereyağlı tavuk

Malzemeler:

2 adet tavuk göğüs eti
3-4 çorba kaşığı soya sosu
1 adet soğan
2-3 adet domates
2 kaşık tereyağı
Kekik
Taze çekilmiş karabiber

Yapılışı:

Tavuklar ince bir şekilde doğrandıktan sonra soya sosunda bekletilir. Ardından fırın kâğıdı kaplanmış olan bir tepsiye bir kat doğranmış soğan bir kat tavuk dilimleri yerleştirilir. Domateslerin kabukları soyulduktan sonra dilimlenir ve baharatlar ilave edilir. Tereyağı küçük parçalara ayrılarak domateslerin üzerine yayılır. Fırın kâğıdı hava almayacak şekilde kapatılır ve 180 derecelik fırında 1 saat kadar pişirilir. Bu pratik ve lezzetli yemeğimiz sıcak olarak servis edilir.

Sarımsaklı fırın tavuk

Malzemeler:

1 adet bütün tavuk
1 baş sarımsak
3-4 adet domates
5 çorba kaşığı soya sosu
2 dal taze biberiye
2 kaşık yoğurt
1 kaşık salça

Yapılışı:

Tavuğumuz ikiye ayrılarak bir fırın kabına yerleştirilir. Sarımsaklar soyulduktan sonra bütün olarak tepsiye serpilir. Domatesler kabukları soyulmadan dilimlenir. Diğer yandan soya sosu, yoğurt ve salça karıştırılarak tavuklarımızın üzerine sürülür. 170 derecelik fırında yaklaşık 1,5 saat kadar pişirilir. Tavuklarımızın üzerleri kızarınca fırından çıkarılıp sıcak olarak servis edilir.

KREMALI MANTARLI TAVUK

Malzemeler:

500gr tavuk göğüs eti
300 gr mantar
1 bardak krema
1 adet soğan
Tuz
1 tatlı kaşığı köri
1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
Yarım çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

Tavuklar kuşbaşı olarak doğranır, yemeklik olarak kıyılmış olan soğanlarla beraber sıvı yağda hafifçe çevrilir. Mantarlar ilave edilerek çevirme işlemi devam eder. Baharatlar ve tuz eklendikten sonra tenceremizin kapağı kapatılır. 15-20 dakika pişen yemeğimize krema eklenerek 5 dakika daha pişirilir. Yemeğimiz sıcak olarak servis edilir.