Biberiyeli Patates

Malzemeler:

Yarım kilo taze patates
4 dal taze biberiye
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı karabiber
2 diş sarımsak


Hazırlanışı:

Taze patatesleri bol suyla yıkayıp dörde bölün. Sarımsakların kabuklarını soyup incecik dilimleyin. Derin bir kabın içerisinde patates, zeytinyağı, sarımsak, biberiye, tuz ve karabiberi karıştırın. Karışımı fırın tepsisine alıp önceden ısıtılmış 200 derece fırında 40 dakika pişirin.

Pratik Patlıcan Kumpir

Malzemeler:

3 adet kemer patlıcan
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
3 diş rendelenmiş sarımsak
Damak tadınıza göre tuz


Hazırlanışı:

Patlıcanları ocağın üzerinde ya da fırının ızgara telinde közleyin. Patlıcanların ortasında yatay çizgi olacak şekilde kesik açın. Kaşar peynir, tuz ve sarımsağı iyice karıştırın. Karışımı, patlıcanların içine doldurun. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında peynir eriyip kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

Ayvalı kereviz

Malzemeler:

3 adet kereviz
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı sıcak su
2 kereviz sapı
1 kuru soğan
1 ayva
1 portakalın suyu
2 havuç
Tuz



Hazırlanışı:

Kerevizleri ve ayvaları iri şekilde doğrayın. Daha sonra limonlu suda bekleyin. Kereviz saplarını da doğrayın. Soğanların kabuklarını soyun ve doğrayın. Zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. daha sonra kereviz, ayva, kereviz sapı ve havucu ekleyip pişirin. Üzerine portakal suyuyla sıcak su ekleyin. Kapağı kapalı olarak pişirin. Ilık servis edin.

Zeytinyağlı mantar

Malzemeler:

400 gr mantar
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Yarım su bardağı
Kıyılmış maydanoz





Hazırlanışı:

Mantarları doğrayın. Sarımsaklar ve mantarları 5 dakika boyunca kavurun. Daha sonra altını kısın ve suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin. Dilerseniz biber ve domates de ilave edebilirsiniz. Daha sonra tuz ve karabiberle tatlandırın ve kıyılmış maydanozu ekleyin.

Portakallı brokoli

Malzemeler:

500 gr brokoli
30 gr tereyağı
1.5 çay bardağı portakal suyu
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı un
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Yarım portakal
1 tatlı kaşığı tuz



Hazırlanışı:

Brokolileri küçük küçük kesin. Diri kalacak şekilde haşladıktan sonra fırın tepsisine dizin. Unu kısık ateşte kavurun. Tereyağını ekleyin ve portakal suyunu azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin. Koyulaştığında tuz ve kırmızı biberi ekleyin. sosu brokolilerin üzerine dökün ve portakalı üçgen olarak kesin. Üzerine ilave edin. Rendelediğiniz kaşar peynirini de serpin ve önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Ispanak suflesi

Malzemeler:

500 gr ıspanak
3 yumurta
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2 yemek kaşığı tereyağı
1.5 yemek kaşığı un
1.5 çay bardağı süt
Tuz
Karabiber




Hazırlanışı:

Ispanakları haşladıktan sonra ince ince kıyın. Tereyağı ve unu kavurun. Sütü yavaşça ilave edin. Ardından tuz, karabiber ve ıspanakları karışıma koyun. Yumurta aklarını sarılarından ayırın. Yumurta sarılarını ve rendelenmiş kaşarı ilave edin. Yumurta aklarını kar gibi olana kadar çırpın ve karışıma ilave edin. Sufle kaplarına paylaştırın. 180 derecelik fırında pişirin ve servis edin.

Mozaik pasta

Malzemeler:

Yarım paket margarin
1 yumurta
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı şeker
2,5 paket pötibör bisküvi






Hazırlanışı:

Margarini eritin ve bir yumurta kırıp hızlıca çırpın. Süt, şeker ve kakaoyu ilave ederek karıştırmaya devam edin. Daha sonra küçük parçalara böldüğünüz bisküvileri ilave edin ve ocaktan alın. Alüminyum folyoya karışımı döküp istediğiniz şekli verin. Daha sonra setleşene kadar buzdolabında saklayın. Daha sonra dilimleyin.

Çikolatalı sufle

Malzemeler:

250 gram tereyağı
250 gram bitter çikolata
5 adet yumurta sarısı
3 adet yumurta
80 gram un
125 gram şeker





Hazırlanışı:

Tereyağını eritin ve doğranmış çikolatayla karıştırın. Yumurtaları çırpın. Unu ilave ederek karıştırmaya devam edin. Çikolatayı bu karışıma ilave ederek kaplara boşaltın. 200 derecelik fırında 10 dakika pişirin.

Böğürtlenli turta

Malzemeler:

125 gr tereyağı
2 yumurta
1 paket vanilya
1 kahve fincanı soğuk su
5 yemek kaşığı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Aldığı kadar un




Dolgusu için:

750 gr böğürtlen
2/3 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı nişasta
Pudra şekeri


Hazırlanışı:

Hamur için tereyağı, vanilya ve şekeri geniş bir kapta krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Daha sonra yumurtaları ve soğuk suyu ilave edin. Un ve kabartma tozunu ekleyip yoğurduktan sonra streç filme sarıp 20 dakika kadar buzdolabında bekletin. Hamurun 1/3’ünü ayırın ve yağlı kağıt arasında incelterek açın. Kelepçeli kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve hamuru içine yerleştirin. Böğürtlenleri geniş bir kaba alın içine şeker, vanilya ve nişastayı ekleyerek karıştırın. Hamurun içini bu harçla doldurun. Kalan hamuru uzun şeritler halinde üzerine serin. 180 derece fırında pişirin. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin.

Kolay brownie

Malzemeler:

1 fincan (280 gr) Nutella
2 yumurta
10 yemek kaşığı un
Üzeri için damla çikolata


Hazırlanışı:

Tüm malzemeleri çırpın. Muffin kalıplarına ya da tepsiye dökün. Üzerine damla çikolataları serpin ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dakika kadar pişirin. İşte bu kadar basit! İsteğe göre içine ceviz ya da fındık da ekleyebilirsiniz.

Muzlu kek

Malzemeler:

125 g tereyağı
3 büyük boy olgunlaşmış muz
200 gr toz şeker
Yarım su bardağı rendelenmiş Hindistan cevizi
2 büyük boy yumurta
240 gr un
2 çay kaşığı vanilya esansı
1.5 çay kaşığı kabartma tozu
Yarım çay kaşığı karbonat



Hazırlanışı:

Tereyağını tavada eritin ve ılındırın. Muzları püre haline getirin. Hindistan cevizi, şeker ve yumurtaları çırpın. Vanilyayı ekleyin ve çırpmaya devam edin. Soğumuş olan tereyağını ilave edin. Un ve kabartma tozunu ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Karbonatı bu karışıma azar azar ekleyin. Ardından kek kalıbını yağlayın ve unlayın. Kek içini kalıba dökün ve kabarcık olmaması için sallayın. Daha sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

Cevizli çiğ köfte

Malzemeler :

3 su bardagi dövülmüş ceviz
2 su bardağı ince köftelik bulgur
1 kaşık biber salçası
2 ad kuru soğan
3 diş sarımsak
1 tutam maydonoz
1 yemek kaşığı pul biber
Karabiber
Kimyon
Nane
Marul
1 kaşık domates salçası


Hazırlanışı:

Bulgurları 2 bardak sıcak suda ıslatın. Geniş bir kapta kıyma ve bulgurları yoğurmaya başlayın. İçine, ceviz ve ince doğranmış soğanları ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Ardından salça, baharat ve sarımsak ekleyin. Tuzu da ilave ettikten sonra birkaç dakika daha yoğurmaya devam edin. Şekil verirken yapışmaması için elleriniz ıslak olarak şekill verebilirsiniz. En son maydanoz ve naneyi ilave edin. Daha sonra küçük parçalar halinde kopararak istediğiniz şekli verin.

Tavuklu kapama

Malzemeler:

İstenilen miktarda tavuk
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı tavuk suyu
Tuz


Hazırlanışı:

Tavukları önceden haşlayın. Pirinci hafifçe kavurun ve borcama alın. Üzerine haşladığınız tavukları yerleştirin. Tuzunu serpin ve 3 su bardağı tavuk suyunu pirinçlerin üzerine boşaltın. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin.

Ali Paşa pilavı

Malzemeler:

2 Su bardağı pilavlık pirinç
3 yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı et suyu
2 diş sarımsak
300 gr köftelik kıyma
1 adet kuru soğan
Yarım su bardağı dolmalık fıstık
1 kahve fincanı Antep fıstığı
1 kahve fincanı çekirdeksiz kuru üzüm
2 çay kaşığı karabiber
Yeteri kadar tuz


Hazırlanışı:

Pirinci sıcak suda ıslatın. Soğanı rendeleyin. Üzerine kıyma ve rendelenmiş sarımsak, karabiber ve tuz ilave ederek yoğurun. Kıymadan küçük toplar yapın. Ardından kızgın yağda köfteleri kızartın. Üzümleri sıcak suda bekletin. Antep fıstıklarını haşlayın ve kabuklarını soyun. Pirinçleri tereyağında kavurun. Şeffaf olduğunda dolmalık fıstıkları, Antep fıstıklarını ve üzümleri ilave edin. Et suyunu ekleyin ve köfteleri de pirinçlerin üzerine koyun. Suyunu çekene kadar pişirin.

Biberli köfte

Malzemeler :

1 kg kıyma
1 salçalık kırmızıbiber
1 dolmalık yeşil biber
1 dolmalık sarı biber
2 soğan
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı




Hazırlanışı :

Biberleri küp olacak şekilde doğrayın. Kıymayı rendelenmiş soğan, biberler, tuz ve karabiber ile yoğurun. Buzdolabında 1 saat bekletin. Ceviz büyüklüğünde koparın ve kızartın. İsterseniz fırınlayabilirsiniz. Daha sonra tabağa alın ve servis yapın.

Soslu ve biftekli salata

Malzemeler:

Yarım kg biftek
Yarım göbek marul
1 kırmızı soğan
6~7 kiraz domates
2 yeşil biber
1 kırmızıbiber
1 çay bardağı kırmızı biberli yeşil zeytin





Sos için:

Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı worcestershire sosu
2 diş ezilmiş sarımsak
2 yemek kaşığı limon suyu
Tuz
Karabiber


Hazırlanışı:

Biftekleri ızgarada pişirin. İnce ince dilimleyin. Marulu iri parçalar halinde bölün ve salata kasesine yerleştirin. Üzerine yeşil zeytinleri, domatesleri, soğanı, kırmızıbiberi ve yeşil biberi küçük küçük doğrayarak karıştırın. Sos için gerekli malzemeleri karıştırın. Biftekleri salatanın üzerine koyun ve sosu salatanın üzerine gezdirip servis yapın.

Fındıklı Baklava

Malzemeler :

Aldığı kadar (baklavalık) un
3 adet yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 fiske tuz
1 kase nişasta
1 paket margarin
350 gram fındık



Şerbet için:

5 su bardağı tozşeker
4 su bardağı su
1/4 limon suyu


Fındıklı Baklava Yapılışı :

Öncelikle şerbet için su ve şekeri kaynatıp, inmesine yakın limon suyunu ekleyelim. Soğuması için bekletelim. Unun ortasını havuz gibi açıp, yumurtaları, sütü, sıvıyağı ve tuzu ekleyip, yoğurarak özlü bir hamur elde edelim. 1 Hamurdan 30 beze yapıp, üzerine nemli bez örterek 20 dakika bekletelim. 2 10 bezeyi nişasta serperek servis tabağı büyüklüğünde ayrı ayrı açalım. Yufkaların aralarına bolca nişasta serperek 10 yufkayı üst üste serelim ve yufkaları birlikte mümkün olduğunca ince bir şekilde açalım. Diğer bezelere de aynı işlemi yapalım. Tepsiyi margarinle yağlayıp, yufkaları üst üste serelim. Üzerine iri dövülmüş fındık serperek diğer 15 yufkayı yerleştirelim. Margarini eritip hafifçe renk değiştirene dek kızdırıp, yufkaların üzerine gezdirelim. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana dek pişirelim. 3 Baklava soğuduğunda şerbeti üzerine gezdirelim.

Yalancı Paça Çorbası

Malzemeler :

1 parça tavuk göğsü
4 su bardağı su, 1 diş sarmısak
2 çorba kaşığı yoğurt
3 çorba kaşığı un
1 adet yumurtanın sarısı
1 çorba kaşığı sirke
1 dilim kızarmış ekmek
1 çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz, kırmızıbiber, karabiber


Yalancı Paça Çorbası Yapılışı :

Tavuk göğsünü suda haşlayın. Haşlama sırasında 1 çay kaşığı tuz ve yeteri kadar karabiberi ilave edin. Haşladığınız tavuk göğsü soğuduğunda, incecik didikleyip yeniden suya ilave edin. Dövülmüş sarmısağı da tavuk suyuna ekleyip karıştırın. Derin bir kaseye yoğurt, un ve yumurta sarısını alarak iyice çırpın. Tavuk suyundan birkaç çorba kaşığı alarak, kasedeki yoğurtlu karışıma katın. İyice çırparak azar azar tenceredeki suya ekleyin. Yavaş yavaş karıştırarak bir taşım kaynatın. Ocağın altını kapatarak sirkeyi ilave edin. Minik doğradığınız ekmek dilimini sıvıyağda kızartın. Çorbanın üzerine ekmek kıtırlarını serpiştirin. Sıvıyağda kızdırdığınız kırmızıbiberi çorbanın üzerine gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.

Mango Yatağında Karides

Malzemeler :

5 adet mango
200 gram haşlanmış karides

Kokteyl sosu için:

1 su bardağı mayonez
Yarım su bardağı ketçap
1 çay bardağı krema
Yarım limonun suyu
Yarım tatlı kaşığı worcestershire sos

Mango Yatağında Karides Yapılışı :

Mangoları ortadan ikiye kesin. Çekirdek yataklarını çıkartıp, içlerini biraz oyun. Kokteyl sos için tüm malzemeyi iyice karıştırın. Karidesleri sos içinde 30 dakika dinlendirin. Mangoların içlerine sosla birlikte karidesleri pay edin. Dilediğiniz şekilde süsleyip servis yapın.

Zeytinyağlı Kurutulmuş Taze Fasulye

Malzemeler :

100 gram kurutulmuş taze fasulye
Yeteri kadar su
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet orta boy soğan
1 tatlı kaşığı salça
10 adet kuru domates
2 diş kıyılmış sarmısak
1 adet kesmeşeker, tuz



Zeytinyağlı Kurutulmuş Taze Fasulye Yapılışı :

Fasulyeyi akşamdan ıslatın. Ertesi gün süzüp, 15 dakika haşlayarak süzgeçten geçirin. Zeytinyağını bir tencereye alıp yemeklik doğranmış soğanı rengi dönene kadar kavurun. Üzerine fasulye, salça, kuru domates ve sarmısak ilave edip 5 dakika sote edin. Daha sonra üzerini geçecek kadar sıcak su, tuz ve kesmeşeker ekleyin. Orta ateşte suyunu kontrol ederek 45 dakika pişirin.