Yalancı Paça Çorbası

Malzemeler :

1 parça tavuk göğsü
4 su bardağı su, 1 diş sarmısak
2 çorba kaşığı yoğurt
3 çorba kaşığı un
1 adet yumurtanın sarısı
1 çorba kaşığı sirke
1 dilim kızarmış ekmek
1 çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz, kırmızıbiber, karabiber


Yalancı Paça Çorbası Yapılışı :

Tavuk göğsünü suda haşlayın. Haşlama sırasında 1 çay kaşığı tuz ve yeteri kadar karabiberi ilave edin. Haşladığınız tavuk göğsü soğuduğunda, incecik didikleyip yeniden suya ilave edin. Dövülmüş sarmısağı da tavuk suyuna ekleyip karıştırın. Derin bir kaseye yoğurt, un ve yumurta sarısını alarak iyice çırpın. Tavuk suyundan birkaç çorba kaşığı alarak, kasedeki yoğurtlu karışıma katın. İyice çırparak azar azar tenceredeki suya ekleyin. Yavaş yavaş karıştırarak bir taşım kaynatın. Ocağın altını kapatarak sirkeyi ilave edin. Minik doğradığınız ekmek dilimini sıvıyağda kızartın. Çorbanın üzerine ekmek kıtırlarını serpiştirin. Sıvıyağda kızdırdığınız kırmızıbiberi çorbanın üzerine gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.

Düğün Çorbası

Malzemeler :

250 gram kuzu gerdan
6 su bardağı su
Tuz

Terbiyesi için:

1 adet yumurtanın sarısı
1 çay bardağı yoğurt
2 çorba kaşığı un
Yarım limonun suyu

Üzerine:

1 çorba kaşığı tereyağı, pulbiber


Düğün Çorbası Yapılışı :

Kuzu gerdan etini, 6 su bardağı suda yumuşayana kadar iyice haşlayın. Suyunu başka bir tencereye süzün ve eti soğumaya bırakın. Soğumuş eti küp şeklinde doğrayın ve bir kenara alın. Diğer yandan yumurta sarısı, yoğurt, un ve limon suyunu bir çırpıcı yardımıyla pürüzsüz bir hal alana kadar iyice çırpın. Üzerine az su ilave edip, akıcı bir kıvam elde edin. Et suyunun içine etleri ilave edin ve pişmeye bırakın. Kaynamaya başlayınca hazırladığınız terbiyeyi yavaşça ilave edin ve karıştırın. Tuzunu ayarlayıp, kısık ateşte 5 dakika kaynamaya bırakın. Tereyağında pulbiberi yakıp, çorbanın üzerine gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.

Yoğurtlu Soğuk Çorba

Malzemeler :

1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
2 su bardağı buğday
Yoğurt
Nane
Tuz

Yoğurtlu Soğuk Çorba Yapılışı :

Nohut ve buğdayı sulu lapa haline gelene kadar haşlayın. Altını kapattıktan sonra tuzunu ve naneyi ekleyin. Tuz önceden konulursa taneler sertleşirler. Elde ettiğiniz helmelenmiş ılık ve sulu lapa kıvamındaki karışıma azar azar yoğurt ilave ederek, istediğiniz kıvama gelince soğumaya bırakın.

Ezogelin Çorbası

Malzemeler :

1 kahve fincanı ince bulgur
1 kahve fincanı kırmızı mercimek
1 kahve fincanı pirinç
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 adet orta boy soğan
1 çorba kaşığı salça
3 su bardağı et veya
tavuk suyu
4 su bardağı su
Tuz

Üzerine:

Maydanoz


Ezogelin Çorbası Yapılışı :

Tereyağını yemeklik doğranmış soğanla birlikte tencereye alın ve kavurun. Salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Et suyu ile suyu katıp kaynamaya bırakın. Bulgur, mercimek ve pirinci çorbaya ilave edip, kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra ocağın altını kapatın. Tuzunu ayarlayın. Üzerini maydanozla süsleyin ve sıcak olarak servis yapın.

Köfteli Hamur Çorbası

Malzemeler:

Köfteler için:

200 gram kıyma
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı ayçiçekyağı

Hamur için:

250 gram un
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı ılık su

Çorba için:

1/2 litre et suyu
1 şişe hazır domates suyu ya da 1 kg taze domates (rendelenip süzgeçten geçirilmiş)
2 tatlı kaşığı tuz
1 litre su
1 kg yoğurt
1 dolu çorba kaşığı mısır nişastası
1 adet yumurta

Üzerine:

1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı nane


Köfteli Hamur Çorbası Yapılışı:

Kıymayı, tuz ve karabiberle yoğurun. Küçücük köfteler yaparak ayçiçek yağında kızartın. Kağıt havlu üzerine alın. Unu, tuz ve su ile yoğurarak katı bir hamur elde edin. Bol un serpip, oklava ile yuvarlak açın. Oklavaya yufkanızı sarın. Ortadan boylamasına kesin. Erişte kalınlığında küçük şeritler yapın ve daha sonra küçük kareler kesin. Et suyunu ve domates suyunu, 1 tatlı kaşığı tuzla beraber 1 litre su ekleyerek kaynatın. Hazırladığınız hamurları karıştırarak dikkatlice suya atın. Kaynayana kadar karıştırma işlemine devam edin. Hamurlar pişince köfteleri suyun içine atın. Ayrı bir yerde yoğurdu, nişastayı, yumurtayı ve 1 tatlı kaşığı tuzu iyice çırpın. Kesilmemesi için çorbaya biraz soğuk su ilavesi yapın. Yoğurtlu karışımı yavaş yavaş ve karıştırmayı bırakmadan tencereye ilave edin. Tereyağı ile naneyi kızdırarak çorbanın üzerine gezdirin.