Cızbız Köfteli İslim Kebab

MALZEMELER

1 paket czbız köfte
3 adet patlıcan
15 adet Kiraz domates (ortadan bölünmüş)
1 çarliston biber (küp doğranmış)
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Tuz, karabiber

YAPILIŞI
Fırını 180ºC'de ısıtın. Patlıcanları kabuklarını soymadan enine ortadan bölün. Yaklaşık yarım cm kalınlığında uzunlamasına dilimleyin. Fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirin. Patlıcanları yanyana gelecek şekilde üzerine dizin. Bir fırça yardımıyla patlıcanları sıvı yağ ile yağlayın. Tuz ve karabiber serperek 10-12 dakika pişirin. Bu arada cızbız köfteleri teflon tavada kızartın. Bir dilim patlıcanı bir tabağa koyun üzerine cızbız köfte'yi yerleştirin ve sarın. Önce biberi, sonra kiraz domatesi üzerine yerleştirip kürdanla tutturun. Yayvan bir tencereye köfteleri yanyana dizin. 3/4 su bardağı sıcak su ilave ederek kısık ateşte 8-10 dakika pişirip servis edin.

Patlıcan Kebabı

Malzemeler:

500 gram kıyma
1 kilo patlıcan
Kırmızı biber
2 soğan
1 kilo domates
2-3 diş sarmısak
Tuz
5 adet biber
1 bardak sıvı yağ


Yapılışı:

Soğanı ve sarmısakları rendeleyin. İçine kıymayı, tuzu karabiberi ve kırmızı biberi ekleyin. Patlıcanları halkalar halinde kesin. Köfteleri patlıcanların arasına yerleştirip, çöp şiş geçirin. Domatesleri küçük küçük doğrayın, buna doğranmış bir soğanı da ekleyin ve patlıcanların üzerine dökün. Yeşil biberleri de üzerine ilave edin. Son olarakta sıvı yağı malzemenin üzerinde gezdirerek dökün. 300 derecede ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin.

Balık Adana

Malzemeler( 8 kişilik ):

600 gram balık fileto
1 soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 yumurta akı


Yapılışı:

Bir kabın içine balıketini ince bir şekilde kıyın. Üzerine diğer malzemeleri ekleyip yoğurmaya başlayın. Soğanı rendeleyin ve üzerine ekleyin. Tüm bu malzemeleri de bir mutfak robotundan geçirin. Dinlenmiş eti baharatlandırın. Ve şişlere geçirip mangalda pişmeye bırakın. Aslında bu kış günlerinde balıklı adana harcını fırın tepsisine yayıp iki parmak eninde kesin ve fırında pişirin çok daha kolay oluyor. Dilim dilim yanında yeşillikle servis yapın.

Kağıt Kebabı

MALZEMELER:

2 kaşık tereyağ
2 kilo kuşbaşı kuzu eti
4 adet havuç
4 adet patates
500 gram bezelye
3 kaşık salça
Karabiber
Tuz
Yağlı kağıt parçaları



YAPILIŞI:

Eti kısık ateşte pişirin. Daha sonra salçanızı, karabiberinizi, tuzunuzu ekleyin. Havuçları ve patatesleri ekleyip biraz yumuşattıktan sonra bezelyeleri ekleyin ve pişirmeye devam edin. Bu arada yemeğinizin suyunu sürekli kontrol edin. Serdiğiniz her yağlı kağıt parçasının içine yaklaşık 4 yemek kaşığı etli sebzeli karışımdan koyup katlayın. Hepsini katladıktan sonra fırın tepsinize dizin. Tencerede kalan et suyunu kağıt kebaplarınızın arasına gezdirin ve önceden 180 derece ısıttığınız fırında yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin. Kağıdı hafif açarak servis edin.

Acılı Adana

Malzemeler (4 kişilik): 

700 gram kuzu kuşbaşı
1 adet soğan
Yarım demet maydanoz
3 diş sarımsak
2 çorba kaşığı kırmızı pul biber
1 çorba kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber

Yapılışı:

Etleri öncelikle keskin bir bıçakla ince ince kıyarak kıyma haline getirin. Ya da kasabınızdan satır kıyması gibi tek çekimlik kıyma alın. İçine ince kıyılmış soğanı ekleyin. Birçok yerde soğan koymadan yaparlar ama bence soğan etin kokusunu alıyor ve daha lezzetli yapıyor. Kıyılmış maydanoz ve sarımsağı da içine koyun.Elinizle yoğurmaya başlayın, içine tereyağını ekleyip ete yedirin. Acı biberi, tuz ve karabiberi de ekleyin. Bu karışımı elinizi suya batırıp kalın kebap şişlerine geçirin. Fırın tepsisine koyup ızgarada ya da normal kızgın fırında fırın telinin üzerinde ara sıra çevirerek pişirin. Çok lezzetli bir kebap olduğunu garanti ederim. Servis yaparken yanına kızarmış patates ve soğan salatası koyabilirsiniz. Tırnaklı pideler artık fırınlarda satılıyor, alıp kebabınızla beraber ikram edebilirsiniz.