Ali Paşa pilavı

Malzemeler:

2 Su bardağı pilavlık pirinç
3 yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı et suyu
2 diş sarımsak
300 gr köftelik kıyma
1 adet kuru soğan
Yarım su bardağı dolmalık fıstık
1 kahve fincanı Antep fıstığı
1 kahve fincanı çekirdeksiz kuru üzüm
2 çay kaşığı karabiber
Yeteri kadar tuz


Hazırlanışı:

Pirinci sıcak suda ıslatın. Soğanı rendeleyin. Üzerine kıyma ve rendelenmiş sarımsak, karabiber ve tuz ilave ederek yoğurun. Kıymadan küçük toplar yapın. Ardından kızgın yağda köfteleri kızartın. Üzümleri sıcak suda bekletin. Antep fıstıklarını haşlayın ve kabuklarını soyun. Pirinçleri tereyağında kavurun. Şeffaf olduğunda dolmalık fıstıkları, Antep fıstıklarını ve üzümleri ilave edin. Et suyunu ekleyin ve köfteleri de pirinçlerin üzerine koyun. Suyunu çekene kadar pişirin.

Mantarlı Bulgur Pilavı

Malzemeler

Yarım kg pilavlık bulgur
250 gram kültür mantarı
2 adet orta boy soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
veya margarin
1 çorba kaşığı salça
2-3 adet sivri biber
2 adet orta boy domates
3 su bardağı sıcak tavuk suyu veya su 100 gram haşlanmış bezelye
Tuz
Karabiber

Yapılışı

ön hazırlık olarak bulguru ayıklayıp, birkaç su yıkadıktan sonra tel süzgece koyup suyunu iyice süzdürelim. 1 Mantarları ince uzun dilimler halinde kesip limonlu suda haşlayalım. Süzgece alıp suyunun süzülmesini sağlayalım. Soğanları küçük doğrayalım. Tereyağını eritip soğanları ilave edelim ve soğanlar hafifçe pembeleşene dek kavuralım. Salçayı ekleyip yarım dakika daha kavuralım. 2 Ardından doğranmış sivri biberleri ve bulgurları ekleyerek 2-3 dakika daha bulgurlar şeffaflaşana dek kavuralım. Domatesleri tavla zarı iriliğinde doğrayıp tencereye ilave edelim. 3 Birkaç dakika daha kavurup, kaynar haldeki tavuk suyunu, mantarları, haşlanmış bezelyeleri, tuzu ve karabiberi tencereye aktaralım. Karıştırıp tencerenin kapağını kapatalım. Ağır ateşte, bulgurlar suyunu çekip üzeri göz göz olana dek pişirelim. Tencereyi ateşten alıp 15 dakika demlendirelim. Servis yapalım.

Peyniri Mantolu, Mantarlı Dereotlu Pilav

Malzemeler:

2 su bardağı pirinç
Yarım imon
400 gram mantar (1 paket)
1 çay bardağı zeytinyağı
Yarım çay bardağı tavuk suyu
1 çay kaşığı tozşeker
15-20 dal dereotu
1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

Pirinci bir kaba alın. Limonu dörde kesip, 3 parçasını pirincin üzerine serpiştirin. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip, 35-40 dakika dinlendirin. Ayrı bir yerde kıyılmış mantarı 2 çorba kaşığı zeytinyağında suyunu salıp yeniden çekene dek soteleyin. Daha sonra kağıt havlu üzerine çıkarıp fazla yağını aldırın. Pirinci yıkayıp kenara alın. Derin bir kapta 3 su bardağı sıcak su, tavuk suyu, tozşeker, tuz ve 1 parça limonun suyunu karıştırın. Kalan zeytinyağını kızdırıp, pirinci 4-5 dakika kavurun. Mantar ekleyip kavurmaya devam edin. Sıcak su karışımı ilave edip, 3 dakika harlı ateşte, 10-15 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın. Kıyılmış dereotu ekleyip, pilavın üst kısmını hafifçe karıştırın. Mutfak havlusu ile üzerini kapatıp, 10 dakika dinlendirin. Daha sonra pilavı hafifçe karıştırıp dereotunun pilavla harmanlanmasını sağlayın. Pilavı fırın kabına alıp, üzerine kaşar peyniri serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kaşar peyniri kızarana dek pişirip, sıcak olarak servis yapın.

Sürpriz pilav

Malzemeler:

(4 kişilik)

200 gr Amerikan pirinci
400 gr haşlanmış doğranmış tavuk göğüs
1 diş sarmısak (ince kıyılmış)
1 çay kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı rendelenmiş soğan
1 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
Süslemek için kiraz domates ve marul
1 tutam karabiber

Yapılışı:

Bir kabın içerisinde haşlanmış tavuk eti, yağ, maydanoz, soğan, tuz ve karabiberi iyice karıştırın. Haşladığınız Amerikan pirinci servis tabağına alın. Üzerine hazırladığınız karışımı ekleyin ve iyice karıştırın. Rendelenmiş kaşar peyniri ve kiraz domateslerle süsleyerek servis yapın.

Kuru meyveli pilav

Malzemeler (4 kişilik):

2 su bardağı pirinç
5 adet kuru kayısı
4 adet kuru incir
1 çay bardağı kuru üzüm
Yarım soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
2,5 su bardağı su
Bir tutam tarçın

Yapılışı:

Tencereye tereyağını koyup eritin içine irice doğranmış kuru kayısı, kuru incir ve üzümü ilave edin ve 3 dakika kadar kavurun. Üzerine rendelenmiş soğanı ve yıkanmış pirinci ekleyip kavurmaya devam edin. Tarçını ve tuzu üzerine koyup suyunu verin ve 20 dakika kadar pişmeye bırakın. Dada sonra ocaktan alıp 5 dakika demlendirin. Kuru meyvelerle lezzetlenmiş bu harika pilavı servis tabağına alın. Sıcak ya da soğuk olarak servis yapın.