Meyveli Parfe

 Malzemeler:

3 yumurta,
1 su bardağı şeker,
2 paket krema,
2 su bardağı soğuk süt,
1 kâse taze karadut,
1 kâse mürdüm eriği,
1 kâse taze kayısı,

Süs için:

karadut reçeli.

Yapılışı:

Yumurta ve şeker derin bir kâseye konur ve şeker eriyene kadar iyice çırpılır. Diğer bir tarafta ise kremanın hazırlanması için, cam kâseye iki poşet toz krema (hazır alınabilir) ve çok soğuk süt dökülerek çırpılır. İyice karıştırılıp yoğun bir kıvama gelen kremanın üzerine daha önceden çırpılmış olan şekerli yumurta ilave edilerek çırpma işlemine devam edilir. Karışım işlemi bittikten sonra muhallebinin içine doğranmış meyveler ilave edilir ve hep birlikte harmanlanır. Malzemenin dondurulacağı kâse şeffaf streç film ile kaplanır. Muhallebi kâseye döküldükten sonra üstüne de şeffaf streç film yerleştirilip buzluğa konur. Donan muhallebi üzerine karadut reçeli servis edilerek afiyetle yenir.

Not: Muhallebinin içine katılacak meyveler isteğe bağlı olarak değişebilir. Süslemek için de sevilen bir reçel dökülebilir.

Nohutlu Keşkek

 Malzemeler: 

1 su bardağı keşkeklik buğday,
½ su bardağı nohut,
300-400 gr kaburga eti,
1 soğan,
1 çorba kaşığı tereyağı,
1 çay kaşığı salça,
1 çay kaşığı kimyon,
½ çay kaşığı karabiber,
1 çay kaşığı tuz.

Kapak hamuru için:

1 su bardağı un,
½ sb. su,
1 tk. tuz.

Servis için:

1 çorba kaşığı tereyağı.

Yapılışı:

Buğday üzerine bir parmak su geçene kadar su ilave edilerek ıslatılır ve bir gece bekletilir. Ertesi gün süzüldükten sonra haşlanmış nohut, kaburga parçaları ve ince ince doğranmış soğanlar ile birlikte güvecin içine konur. Kimyon, karabiber ve tuz ilave edilir. Tereyağı küçük parçalar halinde konur ve 1 su bardağı ilave edilir. 1 su bardağı içinde karıştırılan salça da döküldükten sonra kapak kapatılır. Kapak ile tencere arasında boşluk kalmaması için önceden un, su ve tuz ile hazırlanan hamur kenarlara yayılarak bastırılır. Önce harlı, sonra kısık ateşte 30-35 dk pişirildikten sonra kapak açılır. Pişen etlerin kemikleri güveçten çıkartıldıktan sonra bütün malzemeler el karıştırıcısı ile iyice ezilir. Kızdırılmış tereyağı ile servis edilir.

KIYMALI RAMAZAN PİDESİ

Malzemeler:

Ramazan pidesi 1 adet Tereyağı 3 yemek kaşığı
Soğan 2 adet Kıyma 350 gr.
Domates salçası 1 yemek kaşığı Kırmızı biber 1/2 tatlı kaşığı
Karabiber 1/2 tatlı kaşığı Maydanoz 1/2 demet
Et suyu 1 su bardağı Yoğurt 1 1/2 su bardağı
Sarımsak 2 diş Tuz

YAPILIŞI:

1. Tereyağı geniş bir kaba konur, eritilir, Ramazan pidesinin altı üstü biraz kızartılır.

2. Ayrı bir kapta, kıyma ile piyaz şeklinde doğranmış soğan kavrulur; salça, ince kıyılmış maydanoz, karabiber, kırmızı biber, tuz ve et suyu ilave edilir, bir taşım kaynatılır.

3. Bu karışım pidenin üstüne dökülür, pideler yumuşayıp suyunu çekinceye kadar pişirilir.

4. Sarımsak, yoğurtla karıştırılır ve pidenin üzerine konur.

Not: Arzu edilirse üzerine kızdırılmış biberli yağ gezdirilir.

PATATESLİ PAZI SARMASI

Malzemeler:

2 bağ pazı

3 haşlanmış patates

2 sogan

1 çorba kaşıgı salça

1,5 çay bardagı ince bulgur

1 demet maydanoz

4 diş sarmısak

kuru nane

tuz

karabiber

Yapılışı:

Pazı yaprakları kaynar suda 1dk. Kaynatılıp alınır. Sıvıyağda soğanlar kavrulur, salça ilave edilir. Ateşten alınır. İçine dövülmüş sarımsak tuz karabiber bulgur maydonoz ezilmiş patates konulup karıştırılır. Pazı yapraklarının içine konulup sarılır. Tencereye dizilir. Sıcak su ilave edilip 15-20 dk. Pişirilir.

TAVUKLU DÖVME PİLAVI

Malzemeler:

2 su bardagı dövme

5 su bardagı su

2 tavuk butu

1 çay bardagı haşlanmış nohut

tuz, karabiber

Yapılışı:

Dövmeler ayıklanıp yıkanır. Düdüklü tencerede yağ konulup, dövme yağda çevrilir. Haşlanmış nohut tuz, karabiber konulup 15 dk.pişirilir. Pişince servis tabağına alınıp üstüne tiftilmiş tavuk konup servis yapılır.