Zeytinyağlı Kurutulmuş Taze Fasulye

Malzemeler :

100 gram kurutulmuş taze fasulye
Yeteri kadar su
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet orta boy soğan
1 tatlı kaşığı salça
10 adet kuru domates
2 diş kıyılmış sarmısak
1 adet kesmeşeker, tuz



Zeytinyağlı Kurutulmuş Taze Fasulye Yapılışı :

Fasulyeyi akşamdan ıslatın. Ertesi gün süzüp, 15 dakika haşlayarak süzgeçten geçirin. Zeytinyağını bir tencereye alıp yemeklik doğranmış soğanı rengi dönene kadar kavurun. Üzerine fasulye, salça, kuru domates ve sarmısak ilave edip 5 dakika sote edin. Daha sonra üzerini geçecek kadar sıcak su, tuz ve kesmeşeker ekleyin. Orta ateşte suyunu kontrol ederek 45 dakika pişirin.

İç baklalı enginar

MALZEMELER:

7 adet enginar
500 gram iç bakla
2 adet soğan, 1 adet limon
3-4 su bardağı su
3 çorba kaşığı tozşeker
Dereotu, zeytinyağı
Tuz, karabiber

YAPILIŞI:

İç baklaların kabuklarını çıkarıp, orta kısımlarını bıçakla çizin. Tencereye alıp, üzerine bir miktar su, zeytinyağı, yarım limon suyu ve 1 adet soğan koyun. Tuz, karabiber, 1.5 çorba kaşığı şeker ekleyip haşlayın. Diğer tarafta, soyulmuş, temizlenmiş enginarları tencereye alın. Üzerine yarım limon suyu, 1 adet soğan, 1.5 çorba kaşığı tozşeker, tuz, karabiber ve zeytinyağı ekleyerek haşlanmaya bırakın. İç baklalar haşlandıktan sonra kenara alın. Enginarları pişirdikten sonra servis tabağına koyun ve iç baklaları üzerine alın. Dereotu ve limon dilimleri ile servis yapın.

Zeytinyağlı Bakla

MALZEMELER:

1 kilo yeşil bakla
2 kaşık un
2 adet limonun suyu
1 adet kuru soğan
10 adet yeşil soğan
1 bardak zeytinyağı
6 adet kesme şeker
2 kaşık tuz

YAPILIŞI:

Un ile limon suyunu çırpın. Kabın içinde suyla karıştırıp, bekletin. Bir tencerenin ortasına soğanı bütün olarak koyun. Kenarlarına baklaları güneş gibi sıralayın. Dereotunu üzerine doğrayın. Soğanları baklaların uzunluğunda kesip, onlar gibi dizin. Kalan baklaları da yeşil soğanların üzerine yerleştirin. Zeytinyağını, unu ve limon suyunu karıştırın. Baklaların üzerine dökün. Şekerini, tuzunu atın. Üzerini kapatacak kadar sıcak su koyun, tabakla kapatın. Kısık ateşte en az 1 saat pişirin. Soğumasını bekleyin. Üzerini dereotuyla süsleyerek, servis yapın.

Zeytinyağlı kuru patlıcan dolması

Malzemeler ( 4 kişilik ):

15 -20 adet kuru patlıcan
2 adet rendelenmiş soğan
1 su bardağı pirinç
1 demet taze nane
1 demet maydanoz
1 demet taze reyhan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı aşığı tarçın
1 çorba kaşığı şeker
Tuz, karabiber, pul biber
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
3 diş sarımsak
1 çorba kaşığı salça
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 kase kuru kayısı


Yapılışı:

Kurutulmuş patlıcanları sıcak suda, diğer malzemeleri hazırlayana dek bekletin. İç malzemesi için pirinci yıkayıp süzün ve çukur bir kaba aktarın. Soğanları rendeleyip zeytinyağında birkaç dakika kavurun. Sürekli karıştırarak, birkaç dakika ara ile ince ince kıydığınız sarımsakları, sırasıyla pirinci, kıyılmış yeşillikleri ilave edin. Nar ekşisini, şekeri, tarçını, salçayı, tuzu ve baharatını ekleyip tatlandırın. Ocaktan alın. Dolmaların içini doldurup üzerlerini kuru kayısı yerleştirin. Tencereye dizip üzerine bir bardak sıcak su ilave edin. Kısık ateşte pişirin.

Zeytinyağlı kereviz topları

Malzemeler ( 6 kişilik ):

5 kereviz
2 soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
2 adet kesme şeker
2 patates
1 havuç
4 çorba kaşığı pirinç
1 limon
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Kerevizlerin kabuklarını kalınca soyun. Limon suyu ile ovun. Soğanları yarım ay şeklinde kesin. Tencerede soğanı zeytinyağı ile 2 dakika kavurun. Patates ve havuçları da iri bir şekilde doğrayıp tencerenin içine ilave edin. Üzerine top şeklinde bölünmüş kerevizleri ekleyin. Üzerine pirinçleri, şekeri, tuzu ve çok az miktarda suyu ekleyip kapağı kapalı olarak 30 dakika pişirin. Kerevizler hemen piştiği için parçalanmamasına dikkat edin. Servis tabağına alıp yanında tere ikram edin, limon suyu ilave edin.