Cevizli çiğ köfte

Malzemeler :

3 su bardagi dövülmüş ceviz
2 su bardağı ince köftelik bulgur
1 kaşık biber salçası
2 ad kuru soğan
3 diş sarımsak
1 tutam maydonoz
1 yemek kaşığı pul biber
Karabiber
Kimyon
Nane
Marul
1 kaşık domates salçası


Hazırlanışı:

Bulgurları 2 bardak sıcak suda ıslatın. Geniş bir kapta kıyma ve bulgurları yoğurmaya başlayın. İçine, ceviz ve ince doğranmış soğanları ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Ardından salça, baharat ve sarımsak ekleyin. Tuzu da ilave ettikten sonra birkaç dakika daha yoğurmaya devam edin. Şekil verirken yapışmaması için elleriniz ıslak olarak şekill verebilirsiniz. En son maydanoz ve naneyi ilave edin. Daha sonra küçük parçalar halinde kopararak istediğiniz şekli verin.

Biberli köfte

Malzemeler :

1 kg kıyma
1 salçalık kırmızıbiber
1 dolmalık yeşil biber
1 dolmalık sarı biber
2 soğan
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı




Hazırlanışı :

Biberleri küp olacak şekilde doğrayın. Kıymayı rendelenmiş soğan, biberler, tuz ve karabiber ile yoğurun. Buzdolabında 1 saat bekletin. Ceviz büyüklüğünde koparın ve kızartın. İsterseniz fırınlayabilirsiniz. Daha sonra tabağa alın ve servis yapın.

Peynir Köftesi

Malzemeler

300 gram izmir tulum peyniri
2 dilim bayat ekmek
5-6 dal maydanoz ve dereotu
2 adet yumurta, tuz, karabiber

Kızartmak için:

Sıvıyağ



Peynir Köftesi Yapılışı

İzmir tulum peynirini çatalla ezin. Bayat ekmekleri ıslatıp sıkarak suyunu alın. Elinizle ufalayarak tulum peynirine ekleyin. Maydanoz ve dereotunu incecik kıyın. Çırpılmış yumurtaları peynire ekleyin. Kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyin. Tuz ve karabiberini ayarlayın. Avuç içinizde yassı köfteler hazırlayın. Derin bir tavada sıvıyağı kızdırın. Köfteleri yağda pembeleşene kadar kızartın. Sıcak olarak servis yapın

Enginarlı Köfte

MALZEMELER:

400 gram kıyma
1 adet soğan
1 çorba kaşığı galeta unu
4-5 dal maydanoz
Tuz, karabiber, kimyon
3 adet havuç
10-12 adet arpacık soğan
5 adet enginar
1 su bardağı bezelye
Yarım çay bardağı sıvıyağ
2 su bardağı su

YAPILIŞI:

kıymayı geniş bir kaba alın. Üzerine rendelenmiş soğan, galeta unu, kıyılmış maydanoz, karabiber, kimyon ve tuz ilave edip yoğurun. Hazırladığınız harçtan arzunuza göre köfteler hazırlayıp kenara alın. Diğer taraftan, havuçları temizleyip uzunlamasına dörde bölün ve 3-4 cm uzunluğunda doğrayın. Arpacık soğanları temizleyin. Enginarları üçgen parçalar halinde doğrayın. Sıvıyağı kızdırıp arpacık soğan, havuç ve bezelyeyi ilave edin. Sebzeler yarı yarıya yumuşadığında enginarı ekleyin. Birkaç dakika kavurup suyu ilave edin. Tuzunu ayarlayın. Enginarlar yumuşamaya başlayınca ocaktan alın. Hazırladığınız köfteleri bir fırın tepsisine dizin. Üzerine sebzeli karışımı dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında köfteler pişene kadar tutup servis yapın.

Kırmızı Mercimek Köftesi

Malzemeler:

- 250 gram kırmızı mercimek (1 su bardağı kadar)
- 3 yeşil/kırmızı biber
- 2 kuru soğan
- Yarım su bardağı bezelye
- 2 yumurta
- 4 diş sarımsak
- Bir tutam maydanoz
- Tuz, karabiber, kırmızı biber
- 1 çay kaşığı dolusu kimyon
- 1 çay kaşığı dolusu kuru nane
- 1 su bardağına yakın galeta unu / ufalanmış bayat ekmek
- Zeytinyağı

Yapılışı:

Kırmızı mercimekleri iyice yıkadıktan sonra, üzerlerini geçecek kadar su koyup, haşlayın. Yumuşadıklarında, süzgeçe koyup iyice süzdürün.

Bu arada, bir tavaya biraz zeytinyağı koyun. Isınınca içine doğranmış sarımsak ve soğanı ekleyin. Biraz soteledikten sonra biberleri ve bezelyeleri ekleyin. (Ben buzluğumdaki iri taze bezelyelerden ekledim.) Biberler pişene kadar soteleyin.

Ardından haşlanmış ve süzülmüş mercimekleri ve soğanlı biberleri birlikte büyük bir kaseye koyun. İçine baharatları ve 2 yumurtayı da ekleyin. Elinizde şekil verebilecek kıvama gelene kadar galeta unu veya ufalanmış bayat ekmek ekleyin. Köfte şekli verin. Biraz yağ eklediğiniz tavada önlü arkalı kızartarak yiyin.